Bạn muốn học cách làm rượu gạo? Băn khoăn không biết mua rượu gạo Hàn Quốc ở đâu? Bạn tìm kiếm công thức làm rượu gạo makgeolli tốt nhất? Bạn muốn pha một ly cocktail makgeolli ngon lành? Bạn muốn biết nồng độ cồn của rượu gạo và ai có thể uống được? Nếu là một người yêu loại rượu gạo màu trắng đục đến từ xứ sở kim chi thì bài viết này sẽ giải đáp tất cả những thắc mắc của bạn.
Bạn đang xem: Cách nấu rượu gạo hàn quốc
Rượu gạo Hàn Quốc (Makgeolli) là một trong những thức uống có cồn lâu đời nhất ở Hàn Quốc có từ triều đại Goguryeo. Nó từng là thức uống có cồn phổ biến nhất vào những năm 70 nhưng đã mất dần tính phổ biến do các loại rượu và bia được nhập khẩu từ nước ngoài. Makgeolli khá khác so với soju nhưng quá trình chưng cất và thành phần lại tương tự nhau.
Rượu gạo - Makgeolli là gì?
Makgeolli (makkeoli, makolli, 막걸리, rượu gạo Hàn Quốc, bia gạo Hàn Quốc) là một thức uống làm từ gạo lên men rất phổ biến của Hàn Quốc. Rượu gạo trông có màu trắng sữa, có vị hơi ngọt và tỷ lệ cồn khoảng 6 – 8 phần trăm. Đây là thức uống vô cùng phù hợp để “nhậu” vào ban đêm cùng với một số món ăn Hàn Quốc như pajeon, cá, thịt hoặc thậm chí trái cây và đồ ăn nhẹ cũng được. Rượu gạo sữa Hàn Quốc có vị khá ngọt và dễ uống. Trên hết, rượu gạo có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cách làm rượu gạo MakgeolliRượu gạo makgeolli truyền thống của Hàn Quốc có lịch sử rất lâu đời và thời ấy, hầu hết mọi gia đình đều tự làm rượu gạo của riêng mình. Ngày nay, người ta có thể bắt gặp rượu gạo khắp các cửa hàng tiện lợi hoặc cửa hàng rượu nên mọi người không tự làm nữa.
Người Hàn cho rằng những loại rượu gạo Hàn Quốc sản xuất hàng loạt không có hương thơm giống như loại rượu tự nấu tại nhà. Quy trình nấu rượu gạo khá dễ, nhưng cần một thời gian ủ để rượu lên men. Có thể nói rượu makgeolli là loại phù hợp cho những ai thích tự làm đồ uống có cồn tại nhà, đặc biệt hơn là loại rượu này có lượng calo rất thấp.
Nguyên liệu chuẩn bịRượu gạo Makgeolli có thể được làm đơn giản hoặc công phu bằng các nguyên liệu khác nhau và theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, dưới đây là công thức rượu gạo cơ bản hoàn hảo cho những người lần đầu tập làm rượu gạo. Mỗi nguyên liệu này có thể được mua riêng lẻ hoặc một số cửa hàng sẽ bán theo combo nguyên liệu làm makgeolli.
+ 800g gạo, loại gạo tốt nhất để dùng là gạo tẻ (맵쌀) hoặc gạo tươi (là loại gạo vừa mới được xay xong) (햅쌀). Đây là 2 loại gạo thường được sử dụng để làm makgeolli.
+ 100 gram men lúa mì (nuruk, 누룩)
+ 30g – 250g đường (đường trắng, mật ong hoặc nước đường bắp). Độ ngọt tùy thích
+ 5g men khô
+ 5 lít nước
Công thức làm rượu gạoCó nhiều cách khác nhau để pha chế rượu gạo, nhưng công thức dưới đây là dành cho loại truyền thống.
Nấu cơm rượu
Bước 1: Công thức nấu rượu gạo truyền thống của Hàn Quốc bắt đầu bằng cách vo sạch gạo trong nước lạnh sau đó ngâm trong ít nhất 2 giờ.
Bước 2: Để ráo gạo và cho vào một cái nồi đất dày (hoặc bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu). Thêm khoảng 1 lít nước và nấu cơm như bạn thường làm. Nấu 15 phút ở lửa lớn và 15 phút nữa ở lửa nhỏ. Đừng quên thỉnh thoảng đảo cơm khi nấu.
Tùy chọn: Sau khi nấu chín, bạn để cơm khô sau đó dàn ra cái mâm rồi phơi nắng.
Trộn & cho lên men
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu gồm men lúa mì, men khô và 2 lít nước vào nồi đất (hoặc nồi lớn bất kì đều được). Sau đó trộn tất cả mọi thứ bằng tay hoặc bằng thìa. Theo truyền thống, rượu gạo makgeolli được người Hàn trộn bằng tay và gọi nó là “hương vị của đôi bàn tay”. Đó là lý do tại sao mỗi loại rượu gạo Hàn Quốc makgeolli lại có hương vị hơi khác nhau ngay cả khi sử dụng cùng một nguyên liệu.
Bước 2: Nếu bạn sử dụng nồi đất thì dùng một miếng vải đậy nắp lại và cột chặt, còn nếu dùng những loại nồi khác thì dùng nắp đậy hở để giúp khí thoát ra trong quá trình lên men.
Bước 3: Dở nắp đậy rồi dùng tay hoặc muỗng gỗ khuấy đều makgeolli 2 lần/ngày. Làm tiếp tục như thế trong 3-5 ngày. Nhiệt độ thích hợp cho việc lên men là từ 20 – 25 độ C. Quá trình lên men sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ, nhiệt độ cao giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và ngược lại.
Bước 4: Trong những ngày đầu tiên rượu gạo sẽ xuất hiện nhiều bọt khí cho đến ngày 4, ngày 5 bọt khí sẽ không còn nữa. Lúc này, rượu gạo sẽ tách làm hai phần: phần bã rượu lắng xuống đáy và phần nước nằm phía trên. Đây cũng là dấu hiệu cho thấy rượu gạo của bạn đã có thể uống được rồi.
Bước 5: Lắng cặn và lấy phần nước đựng vào chai hay bình thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và lắc đều trước khi uống.
Những lưu ý khi làm rượu gạoKhi làm rượu gạo Hàn Quốc, bạn nên sử dụng các thiết bị truyền thống như nồi đất hoặc bình thủy tinh sẽ giúp rượu gạo có mùi vị thơm hơn.
Để lọc rượu, nên dùng một tấm vải mới và sạch để đảm bảo vệ sinh và sạch cặn.
Makgeolli cocktail
Không chỉ có soju mới làm được cocktail, người Hàn cũng thường sử dụng rượu gạo makgeolli để làm ra những ly makgeolli cocktail hết sức hấp dẫn và dễ uống. Và đây sẽ là những công thức gợi ý kết hợp makgeolli cùng một số nguyên liệu để bạn “chill” tại nhà nhé.
+ Makgeolli và Tonic: Cho một ít quả cherry cùng một ly rượu makgeolli, thêm vào 2 ly nhỏ tonic. Sau đó thưởng thức loại cocktail đầy ngọt ngào này cùng với ít đá viên. Bạn có thể dùng nhiều loại makgeolli khác nhau như vị truyền thống, vị đào hay chuối đều có bán trên thị trường để thưởng thức được các hương vị cocktail khác nhau.
+ Makgeolli Mimosa: Được kết hợp theo công thức 1/3 makgeolli + 1/3 nước cam + 1/3 rượu champagne.
+ Daiquiri Makgeolli: Xay nhuyễn 5 quả dâu tây + 1 ly makgeolli + 2 muỗng đường + 1 shot rượu rum trắng và 25ml nước cốt chanh. Thêm một vài viên đá và thưởng thức ly cocktail với hương vị đầy "nhiệt" này nhé!
Nồng độ cồn của rượu gạo là bao nhiêu?Nồng độ cồn trong rượu gạo là từ 6 – 8%, đặc biệt đối với rượu gạo makgeolli thương mại. Một số nhãn hiệu rượu gạo có nồng độ cồn thấp hoặc cao hơn nhiều. Trong quá trình lên men, makgeolli tạo ra vi sinh vật, điều này làm cho nó trở thành một sản phẩm biotic.
Rượu gạo được biết đến với khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giảm mệt mỏi và cải thiện sức khỏe tổng thể do chứa nhiều vitamin, chất xơ, axit, vi khuẩn axit lactic, inositol và choline.
Lợi ích khi uống rượu gạo Makgeolli
Uống quá nhiều rượu không bao giờ là tốt, nhưng rượu makgeolli đã được chứng minh rằng lợi ích sức khỏe mà nó đem lại khá tốt. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng rượu gạo có thể có tác dụng tích cực đối với bệnh ung thư khi kích thước của các khối u trong cơ thể giảm dần sau một khoảng thời gian uống.
Một lợi ích khác là rượu gạo giúp cải thiện hệ thống miễn dịch do nó chứa nhiều chất chống oxy hóa. Nó cũng có tác dụng chống vi khuẩn, giúp cải thiện tình trạng da, lưu thông máu và trao đổi chất.
Cách uống rượu gạo Makgeolli
Makgeolli tại Hàn thường được bán trong chai nhựa, tô chén bằng gỗ hoặc đựng trong các ấm nhôm màu vàng và luôn luôn được phục vụ lạnh. Rượu gạo được múc hoặc đổ vào bát nhỏ làm bằng nhôm hoặc gốm sứ mà không đựng trong ly, cốc như các loại rượu khác do rượu gạo có xu hướng tách phần cặn và nước ra nhanh.
Rượu gạo Makgeolli được thưởng thức ngon nhất là cùng với các loại bánh kếp Hàn Quốc như pajeon kim chi, pajeon hải sản hoặc các loại pajeon khác. Nó cũng được phục vụ với trái cây hoặc bánh gạo.
Mua rượu gạo ở đâu?
Rượu gạo makgeolli hiện nay được nhập về Việt Nam và bán khá nhiều tại các siêu thị Hàn Quốc như Hmart hay Wallmart, các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc rất nhiều, hoặc bạn có thể mua online tại các website bán đồ Hàn.
Các nhãn hiệu rượu gạo Makgeolli tại Hàn Quốc+ Seoul Makgeolli: Đây là thương hiệu rượu gạo được bán phổ biến ở các cửa hàng tiện lợi và cả bar khắp với tại Hàn mà không chỉ ở Seoul. Loại này có nồng độ cồn 6% và có vị hơi ngọt.
+ Gyeongju Beopju: Đây là loại rượu gạo được nhiều người yêu thích với một chút gas hơn các loại khác, nồng độ cồn là 6%. Loại này là rượu gạo được tiệt trùng và được bán phổ biến ở nước ngoài.
+ 옛날 (Old Days): Thương hiệu rượu gạo này khác biệt với kết cấu đậm đặc hơn và có mùi vị trái cây, nồng độ cồn là 7%.
Xem thêm: Top 10 màu son đẹp nhất của mac đẹp nhất phù hợp cho mọi làn da
+ Gapyeong Pine Nut: Một loại makgeolli có hương vị hạt thông rất dễ uống. Và giống như những loại khác, nồng độ cồn của nó là 6%.
+ Jinro Makgeolli: Đây không phải là thương hiệu tốt nhất nhưng lại rất phổ biến ở nước ngoài, đặc biệt là Mỹ. Loại rượu gạo này không có gas, dễ uống và vị hơi ngọt.
+ Banana Makgeolli: Các loại rượu gạo hương trái cây ngày nay ngày càng phổ biến tại Hàn, đặc biệt là hương chuối và nồng độ cồn của nó là 4%.
+ Kooksoondang Makgeolli: Kooksoondang là một trong những thương hiệu sản xuất rượu gạo lâu đời tại Hàn Quốc từ năm 1952. Sản phẩm nổi bật của họ là rượu gạo hương chuối và hương đào.
+ Chestnut Makgeolli: Loại rượu gạo này có hương vị hạt dẻ rất thơm, nó ngon nhất khi uống với các loại bánh kếp Hàn Quốc (pajeon).
Thương hiệu makgeolli làm thủ công
+ Boksundoga: Đây là loại rượu gạo có hương vị đặc biệt, nó còn được gọi là champagne makgeolli vì có thể sủi bọt. Rượu gạo Boksundoga được làm hoàn toàn thủ công tại một nhà máy nhỏ ở Ulsan. Bạn có thể tìm loại này ở siêu thị Lotte Hàn Quốc.
+ Soola Makgeolli: Một loại rượu gạo ngon khác được làm thủ công và không chứa chất bảo quản.
Makgeolli có thuần chay không?Có, makgeolli hoàn toàn thuần chay. Nó chỉ được làm từ gạo, nuruk, đường và nước.
Makgeolli có chứa chất Gluten không?Có, makgeolli tiêu chuẩn không chứa gluten, nhưng một số thương hiệu sử dụng một số loại lúa mì trong thành phần nên bạn nhớ kiểm tra nhãn chai để đảm bảo.
Rượu gạo Hàn Quốc còn được gọi là Makgeolli, loại rượu này đã có một truyền thống vô cùng lâu đời tại đất nước Hàn Quốc. Ngày nay, Rượu gạo Hàn Quốc đã có mặt trên khắp thế giới và được rất nhiều người ưa thích. Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua cũng như học cách nấu rượu gạo hàn quốc như thế nào nhé.
1. Rượu gạo Hàn Quốc là gì?
1.1 Giới thiệu
Rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli (tên tiếng Hàn Quốc: 막걸리), cũng gọi là Makuly(takju), là một loại thức uống phổ biến ở Hàn Quốc. Theo một số tài liệu, loại rượu này đã xuất hiện từ rất lâu.
Thức uống này được chế biến bằng cách cho lên men hỗn hợp gạo và nước. Rượu gạo Hàn Quốc có màu trắng đục, và do không được lọc nên sẽ có hơi cặn phía bên dưới. Ban đầu là thức uống của những người nông dân, họ gọi thức uống này là nongju (농주 / 農酒), nông tửu, có nghĩa là rượu nông dân. Nhưng càng về sau, giới trẻ lại ưa chuộng nó và đưa nó trở thành thức uống thời thượng và du nhập trên toàn thế giới.
1.2 Thành phần công dụng của rượu gạo Hàn Quốc
Rượu gạo Hàn Quốc thường được sản xuất đơn giản bằng cách lên men gạo hoặc lúa mì đã được hấp chín trong khoảng thời gian là 10 ngày. Do không được chưng cất, nên nồng độ của Makgeolli tương đối thấp so với các loại đồ uống có cồn khác, chỉ khoảng 6-7 độ.
Nồng độ cồn này làm Makgeolli rất êm, dễ thưởng thức. Quá trình lên men này không những giữ nguyên các dưỡng chất của nguyên liệu thuần khiết ban đầu mà còn giúp rượu gạo chứa nhiều hơn các vitamin, chất đạm, axit amin, các chất tốt cho tiêu hóa, làn da và sức khỏe.
Loại ruowuh này thường chứa rất nhiều dinh dưỡng vi sinh tốt cho sức khỏe, và làn da của các chị em phụ nữ. Người ta đã chứng minh được rằng trong một chai rượu Makgeolli có chứa đến 70-80 tỷ vi khuẩn có lợi. Nó tương đương với 100 hộp sữa chua ta thường dùng. Và nó còn chưa kể đến lượng chất Farnesol (một chất có tác dụng phòng chống ung thư hiệu quả).
2. Những điều thú vị về rượu gạo Hàn Quốc
Không như các loại đồ uống có nồng độ cồn cao, rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli rất êm, không quá sốc hay có vị cay đắng, trái lại loại rượu này còn có vị ngọt dịu. Ngoài vị chính, Makgeolli mang thêm vị của nguyên liệu được thêm vào lúc lên men rượu. Hiện nay, người ta ước tính có trên 700 loại rượu Makgeolli. Tên rượu cũng thay đổi theo thời gian, hoặc được gọi theo nguyên liệu, cách chế biến, theo kinh nghiệm, đôi khi tên lại phụ thuộc vào cách ủ rượu.
Ví như các loại rượu Makgeolli thủy sâm (ngâm nhân sâm), Makgeolli chiết xuất hồng sâm, hoặc các loại Makgeolli hoa quả vị omija, yooja, kiwi, cam hoặc xoài… rất được phụ nữ ưa chuộng. Các loại Makgeolli có cà phê espresso hoặc Makgeolli nguyên chất truyền thống đặc biệt thu hút giới trẻ.
2.1 Đồ uống tốt cho sức khỏe
Không giống như một vài loại rượu khác, rượu gạo Hàn Quốc được chứng minh là có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Như đã nói ở trên: trong một chai rượu gạo có khoảng 70 đến 80 tỷ vi khuẩn có lợi.
Nó còn chứa rất nhiều axit amin có lợi, các vitamin B, C, cùng với chất xơ, hoàn toàn tốt cho cơ thể của chính bạn. Một số chất có trong rượu gạo còn có khả năng ngăn ngừa căn bệnh ung thư.
Theo các tổ chức y tế thì nam giới chỉ được uống 2 ly bia hay rượu Soju, còn đối với phụ nữ chỉ nên uống 1 ly. Nhưng rượu gạo khác với Soju hoặc bia, mức cho phép của rượu gạo đối với nam giới là 360ml, còn phụ nữ tối đa là 180ml.
2.2 Cách uống rượu gạo Hàn Quốc đúng chuẩn
Rượu gạo Hàn Quốc có chút vị ngọt và được pha với chút vị chua và có ít vị cay nữa. Một khi mà bạn đã biết được cách để thưởng thức loại gạo đúng nhất, thì bạn sẽ không tưởng tượng rượu gạo ngon như thế nào đâu.
Lắc lên trước khi uốngVì rượu gạo Hàn Quốc là một loại thức uống không được lọc nên khi bạn uống loại rượu này thì cần phải khuấy hoặc lắc đều lên để cho các chất dinh dưỡng trong nó đều ra. Vì phần màu trắng hay bị lắng xuống dưới còn ở trên là nước rượu.
Ngon hơn khi uống lạnhBạn nên để rượu gạo Hàn Quốc vào trong tủ lạnh trước khi sử dụng, chắc chắn lần tới khi lấy ra thì bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu và có vị mới của rượu gạo.
Đồ nhắm đi kèmKhi uống rượu thì chắc chắn không thể thiếu đồ nhậu đúng không. Các bạn có thể vừa ngồi bên một chiếc bếp nướng thịt và nhâm nhi với ly rượu gạo Hàn Quốc, ngoài ra còn có thể ăn kèm kim chi với đậu phộng.
Nhưng loại đồ nhắm tiêu biểu cho rượu gạo Makgeolli là bánh xèo Hàn Quốc, Kim chi với đậu phụ. Sự thanh ngọt, mượt mà và độ chua nhẹ nhàng của Makkoli kết hợp với các món thịt nướng sẽ làm cho buổi tiệc nướng thêm phần vui vẻ và đặc sắc.
2.3 Các loại rượu gạo Hàn Quốc ngon nhất
Rượu Gạo Hàn Quốc Jangsoo Makgeolli: do Seoul Takju sản xuất – một thương hiệu sản xuất rượu gạo lớn của Hàn Quốc. Loại này được chế biến bằng cách lên men hỗn hợp cơm gạo dẻo với nước. Quá trình chế biến rượu gạo được đảm bảo nghiêm ngặt điều kiện vệ sinh, an toàn.
Hợp chất gạo, men được chưng cất qua một bộ lọc rồi chảy vào bình đất sét. Loại rượu này nồng độ cồn chỉ 6%. Uống với liều lượng vừa phải thì loại rượu gạo Jangsoo Makgeolli hoàn toàn thích hợp cho bạn dùng để uống hàng ngày. Và nó sẽ đem lại nhiều tác dụng bất ngờ cho sức khỏe và làn da của bạn.
Rượu gạo Walmae MakgeolliChai rượu gạo này cũng do nhà sản xuất Seoul Takju Hàn Quốc sản xuất. Walmae Makgeolli có thành phần bao gồm nước, Amino Acid, đường fructo, gạo lên men truyền thống. Cũng với quy trình sản xuất nghiêm ngặt, đạt chuẩn, rượu gạo Walmae Makgeolli cho ra chất lượng thơm ngon, hảo hạng, rất được ưa thích hiện nay. Sử dụng rượu gạo Walmae Makgeolli đúng cách bạn sẽ có một sức khỏe tốt, sở hữu làn da đẹp.
Rượu gạo Hàn Quốc tươi SengmakgeolliĐây cũng là một trong những chai rượu rất được ưa chuộng hiện nay. Trong 1 chai rượu gạo tươi Sengmakgeolli cũng chứa vô số khoáng chất có lợi cho sức khỏe và làn da của bạn.
Rượu Gạo Makgeolli Hương Chuối Kooksoondang Banana: Cùng với các dòng rượu gạo Hàn Quốc truyền thống còn có dòng Rượu Gạo Makgeolli Hương Chuối. Rượu gạo hương chuối này sẽ mang đến bạn hương vị mới lạ khác hẳn với các loại rượu thông thường, mang đến cảm giác thích thú khi thưởng thức.
3. Cách nấu rượu gạo Hàn Quốc
Nếu không muốn mua những loại rượu gạo Hàn Quốc trên thị trường bạn hoàn toàn có thể tự mình làm ra loại ngon đúng chuẩn Hàn Quốc theo các bước sau đây:
Phần 1: Chuẩn bị
Vo sạch gạo: Đong ra 2 cốc gạo trong cốc đong. Sau đó hãy vo gạo nhiều lần trong một cái chậu lớn cho đến khi nước vo gạo trở nên trong chứ không còn đục như lúc đầu. Bạn nên dùng loại gạo nếp hoặc gạo tẻ, chúng sẽ ngon hơn và tạo hương vị hơi khác đặc biệt hơn so với gạo thường. Ngâm gạo trong một giờ. Sau khi vo sạch, bạn cần ngâm gạo trong nước nóng trong khoảng 1 tiếng để gạo có thể ngon hơn khi nấu cơm. Sau đó dùng dụng cụ lọc để lọc lấy phẩn nước vo gạo.Tiếp đến bạn lấy một cái nồi hấp đổ một lượng nước vừa phải và bắt đầu đun sôi chúng lên. Nếu bạn không có nồi hấp, bạn có thể đun sôi nước trong một chiếc nồi cỡ vừa khác, bạn phải đảm bảo gạo không chạm vào nước khi đung cũng như phải đậy kín nắp nồi để rượu gạo Hàn Quốc thành phẩm ngon nhất.Sau khi nước bắt đầu sôi, cho gạo vào ngăn trên cùng của chiếc nồi hấp và chờ đợi quá trình gạo được hấp trong khoảng 25 phút.
Sau khoảng 25 phút, bạn hãy mở nắp nồi ra và nếm thử cơm trong đó. Nếu cơm vẫn còn cứng hoặc hơi giòn, hãy dùng thìa lật mặt cơm lại và để cơm hấp thêm, cứ khoảng 5 phút bạn phải kiểm lại kiểm tra xem cơm đã chín chưa, có đạt yêu cầu không. Khi cơm đã chín, lấy chúng ra khỏi bếp. Sau khi hấp cơm xong, bạn dùng vá múc cơm ra đĩa và dàn mỏng để cơm nguội. Điều cần rất thiết . Nếu để cơm nguội trước khi bắt đầu quá trình lên men, và vo gạo sẽ giúp cơm mất nhiệt nhanh của cơm từ đó ảnh hưởng chất lượng rượu gạo Hàn Quốc của bạn.
Phần 2: Bắt đầu lên men
Một thứ không thể thiếu khi nấu rượu gạo Hàn Quốc là men rượu. Lấy viên men rượu và đặt nó vào một cái bát nhỏ. Sau đó dùng chày hoặc phần đáy của thìa lớn để nghiền nát viên men. Bạn cần làm điều này cho đến khi viên men rượu trở thành bột vụn.Kết hợp bột men và gạo. Sau khi đã giã nhuyễn viên men xong, bạn rắc đều phần bột đó lên cơm phần cơm đã chuẩn bị lúc đầu. Bạn có thể dùng tay hoặc hoặc thìa để trộn và kết hợp men với cơm sao cho đều nhất. Chú ý đảm bảo rằng cơm nguội và chỉ ấm hơn nhiệt độ phòng một chút.Cho cơm vào một bình kín. Sau khi đã trộn đều men và cơm, đã đến lúc bạn bắt đầu công đoạn ủ men gạo rồi đấy! Cho gạo vào hộp kín hoặc nhiều hộp kín tùy thuộc vào kích thước của loại hộp hay bình mà bạn đang sử dụng. Bảo quản rượu gạo Hàn Quốc ở nơi ấm áp. Cố gắng giữ chúng ấm trong vài ngày. Bạn có thể để hộp đựng gạo trong lò ở nhiệt độ thấp (100 độ F hoặc 37,7 độ C), hoặc chỉ cần đặt một miếng đệm nóng xung quanh bình. Nhiệt giúp khuyến khích quá trình lên men.Phần 3: Kiểm tra và lọc rượu gạo
Nếm thành quả của bạn sau vài ngày ủ. Sau một vài ngày, bạn sẽ nhận thấy chất lỏng đang tích tụ dưới đáy bình chứa. Đây là rượu gạo. Rượu này đã sẵn sàng để uống ngay quá trình này hoàn thành, vì vậy bạn có thể thử rượu ngay khi thấy nó tích tụ. Nếu bạn thích hương vị khi nấu ăn, hãy đổ ít rượu ra khỏi bình, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ rượu mà bạn đã làm để thêm gia vị trong các công thức nấu ăn của mình hoặc chỉ đơn giản là để thưởng thức một mình.Hương vị của loại rượu Hàn Quốc sẽ thay đổi khi nó lên men lâu hơn. Khi rượu lớp cặn lần đầu tiên xuất hiện ở đáy hộp, nó sẽ có vị trái cây và hơi zingy. Khi bạn để rượu lên men, rượu sẽ ít sủi bọt hơn và trở nên ngọt và mịn hơn.Để rượu lên men ít nhất một tháng và bảo quản ở nơi khô ráo và ấm áp Bạn sẽ nhận thấy rằng khi lên men rượu càng lâu, rượu sẽ càng trong và ít vẩn đục. Sau một tháng, quá trình lên men sẽ hoàn tất. Sử dụng một mảnh vải thưa hoặc một tấm lọc để lọc rượu và thu lấy chất lỏng – rượu trong một cái bình hoặc thùng chứa. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ hạt hoặc vỏ gạo thừa nào vẫn còn trong thùng lên men của bạn gây ảnh hưởng đến chất lượng . Sau khi đã đổ rượu gạo vào hộp, bạn hãy đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Mặc dù bạn có thể uống rượu gạo ở nhiệt độ phòng, nhưng hãy luôn bảo quản trong tủ lạnh, vì điều này sẽ giúp rượu để được lâu hơn. Điều này cũng làm cho lần uống đầu tiên sau đó rượu sẽ ngon hơn vì rượu gạo Hàn Quốc thích hợp uống lạnh.
Rót phần rượu đã được làm sạch và thưởng thức. Vài ngày sau khi để vào tủ lạnh, bạn sẽ thấy một lớp cặn lắng đọng dưới đáy hộp đựng rượu. Không cần thiết phải loại bỏ cặn này, nhưng bạn cũng có thể làm như vậy để cải thiện vẻ ngoài cho bình rượu của mình và làm cho kết cấu của rượu đồng nhất hơn. Vì thế nếu bạn muốn, hãy đổ rượu đã được làm sạch ra khỏi bình chứa và để lại cặn lắng dưới đáy. Sau đó đổ cặn xuống bồn rửa và đổ rượu đã lọc trở lại thùng chứa.
Đến đây là quá trình làm rượu gạo Hàn Quốc của bạn đã thành công mỹ mãn rồi. Hy vọng bài viết đã mang lại cho bạn những kiến thức thú vị về loại rượu đặc trưng và nổi tiếng của đất nước Hàn Quốc rồi.
