Có rất nhiều yếu tố quyết định đến chất lượng của một ly cafe thành phẩm như: nguyên liệu được sử dụng, cách trộn hạt nhân, kỹ thuật rang xay, cách sao tẩm và ướp hương liệu, cách ủ, bảo quản và pha chế. Hiện nay, trên thế giới có rất nhiều người đã thử pha trộn và tẩm ướp hương liệu khác nhau cho cà phê để mang lại những hương vị lạ lẫm, phá cách hơn. Tuy nhiên ở Việt Nam, phần lớn cà phê chỉ được trộn thêm một số hương liệu đơn giản và rang cùng bơ để dậy lên mùi thơm quyến rũ mà không mất đi sự nguyên chất. Hãy cùng tham khảocách tẩm ướp hương liệu và rang cà phê với bơ do đội ngũ Phương Nam 24hchia sẻ trong bài này.
Bạn đang xem: Công thức rang tẩm cà phê
Ở Việt Nam, trà và cà phê là những thức uống tao nhã, thường được thưởng thức khi rảnh rỗi. Đối với các loại trà, việc tẩm ướp hương liệu để tạo ra những mùi thơm khác nhau rất bình thường. Tuy nhiên, việc tẩm ướp hương liệu cho cà phê thực sự chỉ dành cho những người yêu thích hương vị của loại thức uống này. Nếu bạn cũng yêu thích cà phê và muốn khám phá ra những hương vị khác lạ của thức uống này thì có thể thực hiện các bước tẩm ướp hương liệu như sau:
Mục lục bài viết
Bước 1: Rang cà phê với bơ
- Lựa chọn những hạt cà phê nhân to, chắc chắn sau đó rang với bơ. Bạn có thể rang cà phê tại nhà bằng chảo hoặc rang bằng máy nếu có điều kiện.
- Quan sát sự thay đổi về màu sắc và kích thước của hạt cà phê để điều chỉnh nhiệt độ sao cho thích hợp. Nếu không có nhiều kinh nghiệm, bạn có thể tham khảo thêm về hướng dẫn cách rang cà phê theo đúng kỹ thuật Tại Đây.
- Lựa chọn thời điểm thích hợp để cho bơ và một số hương liệu vào cà phê. Đối với bơ, bạn sẽ cho vào khi cà phê nổ lần 2. Lúc này, bơ sẽ nhanh chóng ngấm vào cà phê và hạt nhân sẽ chuyển sang màu nâu đậm cánh gián. Cuối cùng, cho thêm một số hương liệu như: muối hoặc nước mắm, rượu với lượng nhỏ vào cà phê, trộn đều và nhanh chóng tắt bếp. Hạt cà phê thu được sẽ có màu sắc bắt mắt cùng vẻ ngoài bóng bẩy hấp dẫn.
Bước 2: Cách tẩm ướp hương liệu cho cà phê
Có rất nhiều hương liệu được sử dụng để tẩm ướp cho cà phê sau khi rang với bơ để tạo ra những hương vị khác nhau, chẳng hạn như: quế, cây đậu khấu, thảo quả, vani, vỏ cam, quýt, cánh hoa hồng, hạnh nhân, lá rau mùi phơi khô,….Bạn có thể lựa chọn hương vị mình yêu thích sau đó tiến hành sao tẩm như sau:
- Chuẩn bị một thùng/hộp có nắp kín được làm bằng thủy tinh, gỗ hoặc inox tùy điều kiện và một tấm vải mỏng.
- Lót vải vào bên trong thùng/hộp đã chuẩn bị sau đó cho cà phê rang bơ vào trong.
- Cho các hương liệu đã lựa chọn vào cà phê, trộn đều và đậy nắp kín lại trong 1 - 2 ngày.
- Ngoài ra, bạn có thể tẩm ướp hương liệu cho cà phê sau khi đã xay thành bột.
Lưu ý: Tùy theo loại cà phê và kết quả của hạt rang (thu ở lần nổ 1 hoặc lần nổ 2 trong quá trình rang) mà bạn sẽ chọn hương liệu thích hợp. Chẳng hạn với những hạt cà phê rang lâu, có màu sậm, hương thơm nồng thì nên ướp với một số hương liệu có mùi hăng cay như: quế, tai hồi hay ngũ vị hương. Còn với loại cà phê thu ở lần nổ 1, hương vị chưa nồng nàn có thể ướp các hương liệu như: hoa hồng, vỏ cam, vani,...để tạo ra những mùi thơm nhẹ nhàng.
Trên đây là công thức rang tẩm cà phê với các hương liệu và bơ mà đội ngũ biên tập viênchúng tôimuốn chia sẻ với bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã có thêm những ý tưởng mới để tạo ra một ly cà phê khác lạ, phá cách và thưởng thức.
Rang cafe chưa bao giờ là công việc dễ dàng vì nó đòi hỏi kinh nghiệm, sự tinh tế cũng sự thuần thục về kỹ năng của nghệ nhân rang cafe. Đặc biệt, nền tảng của những hạt cafe rang đúng chuẩn chính là công thức rang cafe bí mật của mỗi người. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức ly cà phê thơm ngon tại nhà, bạn cũng có thể tự tay rang cafe. Nếu bạn còn băn khoăn, hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm công thức rang cafe riêng cho mình và gia đình nhé.
Trong lịch sử của cà phê, rang cà phê luôn được đánh giá là một trong những công đoạn khó khăn nhất vì đây là bước quyết định để định hình và đảm bảo phong vị cho hạt cà phê. Dưới tay người nghệ nhân rang cafe, cafe có thể có vị đắng, vị nhẹ nhàng, hay thoang thoảng hương thơm, tất cả đều dựa vào sự tinh tế cũng như cách nắm bắt khẩu vị khách hàng của người rang.
Sẽ không ngoa khi nói rang cafe là cả một nghệ thuật và người trực tiếp rang là 1 nghệ sĩ thực thụ. Hãy thử tượng tưởng bạn đứng trước 1 chảo đầy hạt cà phê, bạn sẽ phải đảo đều tay liên tục, căn chỉnh thời gian đến từng giây và điều chỉnh nhiệt độ chính xác từng vạch. Nếu quá lửa hay quá non, hạt cafe sẽ không thể giữ nguyên hương vị mà bạn mong muốn nữa. Nó sẽ khét lẹt, vị đắng chát hoặc hời hợt lạt lẽo như cốc nước lọc.
Nhưng cũng đừng vì thế mà sợ rang cafe, bởi vì ngay cả khi rang quá kỹ hay quá sơ, hạt cà phê vẫn giữ được hương vị nhất định, quan trọng là có hợp với khẩu vị của bạn hay không. Cho nên, nếu muốn đạt đến trình độ chuẩn xác cao như vậy, bạn chắc chắn phải luyện tập chăm chỉ dưới sự hướng dẫn của chuyên gia rang cafe chuyên nghiệp.
Ở một số nước như Đức, miền đông nước Pháp hay vùng Scandinavia, người dân thường ưa chuộng những hạt cà phê rang sơ bởi vì nó có thể tạo nên hương thơm và lưu giữ được thành phần hữu cơ có vị ngọt phong phú bên trong hạt. Trong khi đó, nguyên tắc rang cà phê ở Ý, miền Nam và Bắc nước Pháp lại hoàn toàn ngược lại khi ưa thích cà phê được rang xay thật kỹ nhằm mục tạo bọt cà phê cho những ly espresso trứ danh.
Thậm chí, tại Mỹ và Ý, người ta còn chú trọng đến mức rang cà phê bằng củi, tất cả chỉ vì mong muốn đảm bảo hương vị nguyên chất, thanh thuần cho hạt cà phê. Nguyên nhân là do củi là nguyên liệu đốt tự nhiên, củi góp phần giúp giữ lại sự quyến rũ vốn có của hạt cà phê thông qua cách điều chỉnh nhiệt độ hoàn toàn thủ công mà gas hay bếp điện hiện tại đành phải bó tay.
Xem thêm: Cách Xem Đồng Hồ Áp Suất Bình Chữa Cháy Có Đồng Hồ Đo Áp Chỉ Vạch Vàng
Với những kiến thức trên đây, chắc chắn bạn cũng hiểu rằng ngoài một công thức rang cafe thật chuẩn thì quy trình rang, xay cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc pha chế nên một ly cà phê thơm ngon quyến rũ. Nhưng cũng đừng lấy thế mà lo lắng! Mặc dù bạn không phải là một chuyên gia, nghệ nhân trong việc rang cà phê nhưng bạn hoàn toàn vẫn có thể tự học hỏi, tìm tòi ra công thức rang cafe cho chính mình từ những chia sẻ kinh nghiệm của người nghệ nhân rang cafe. Hãy bắt đầu ngay hôm nay để tạo nên công thức rang cafe độc đáo của mình nhé!
Mặc dù biết rằng rang cà phê là công việc rất khó, vừa đòi hỏi kinh nghiệm vừa đòi hỏi chuyên môn, sự tinh tế của người rang. Nhưng như vậy, không có nghĩa là những “kẻ nghiệp dư” như bạn không thể rang cafe. Bạn vẫn có thể tự rang để cho ra những hạt cà phê ưng ý nhất dành cho gia đình và bản thân. Miễn là bạn biết được công thức rang cafe đơn giản cho người mới bắt đầu.
Khởi đầu có thể sẽ làm bạn hơi mất thời gian và nản chí do quá nhiều sự tỉ mỉ, cẩn thân trong công việc này. Nhưng nếu bạn theo đến cùng và thành công, chắc chắn bạn sẽ có một ly cà phê trên cả tuyệt vời mà chỉ có bạn mới tạo ra được. Nếu đã sẵn sàng, hãy xem ngay các bước dưới đây:
Chắc chắn là hạt cà phê. Chọn hạt cà phê cũng không đơn giản, bạn cần chú ý chọn đúng hạt cà phê nguyên chất. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn arabica hoặc robusta. Cần chú ý mỗi loại cà phê sẽ cần thời gian và nhiệt độ rang hoàn toàn khác nhau nên bạn phải chọn thật kỹ ngay từ bước đầu.
Để thêm hương vị cho cà phê, bạn cần chuẩn bị thêm bơ, nước mắm và một số loại rượu mạnh. Nghe có vẻ hơi khó hiểu nhưng đây là những nguyên liệu góp phần giúp cà phê thêm béo và đậm đà hơn.
+ Bếp: Chắn chắn bạn cần một cái bếp. Như đã nói, bếp củi giúp giữ lại vẻ mộc mạc, nguyên chất của cà phê, nhưng nếu không có bếp củi hoặc không biết dùng, bạn có thể rang trên bếp ga, bếp điện.
+ Máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê: Đây là những máy móc cần thiết để xay cà phê sau khi rang xong.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn cần tuân thủ các bước rang cà phê dưới đây để có những hạt cà phê rang ưng ý:
+ Đặt chảo lên bếp, cho cà phê vào chảo/nồi rang với mức lửa vừa, đảo nhanh và đều tay, sẽ giúp làm cà phê không bị cháy, khét.
+ Bạn cần phải đảo liên tục và đều tay, nếu không đảo đều sẽ làm 2 mặt hạt cà phê có màu đen trắng không đều. Căn giờ khoảng sau đó hơn 10 phút, hạt cà phê được rang đều sẽ chuyển hết sang màu đen.
+ Sau khi các hạt cà phê đều chuyển sang màu đen, bạn có thể thêm bơ, tiếp tục đảo tay đều đến khi bơ tan hết thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn đổ thêm nước mắm và rượu mạnh vào chảo, trộn đến khi dừng lại.
+ Cuối cùng để chảo cà phê đã được trộn đều ra chỗ thoáng gió hoặc dùng quạt thổi, mục đích để hạt cà phê nhanh nguội, như vậy mới giữ hương thơm lâu dài.
+ Đợi sau khi cà phê nguội, bạn cho vào máy xay, xay thật kỹ, thật mịn nhất có thể. Bước cuối cùng, bạn cho cà phê đã xay vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức rang cafe là một lá “át chủ bài” với mỗi nghệ nhân rang cafe, nên chắc chắn sẽ chẳng ai chia sẻ công thức rang cafe của mình cho bạn. Tuy nhiên, với các bước đã nói ở trên, chắc hẳn bạn đã xây dựng được công thức rang cafe riêng cho mình. Việc tiếp theo là làm từng bước thật cẩn thận, chuẩn xác để không làm giảm hương vị hạt cà phê. Nếu thành công, bạn sẽ có một ly cà phê cộp mác chính bạn mà không một nghệ nhân nào có thể làm được cốc thứ 2.
Ngoài ra nếu bạn là người yêu cà phê muốn thưởng thức những hạt cafe thơm ngon nhất thì có thể liên hệ và tìm hiểu qua http://ttgdtxphuquoc.edu.vn/, đây là một trong những địa chỉ cung cấp các loại cafe số 1 Việt Nam.
MST: .0107526236
Hà Nội: Số 8 BT10 Đường Foresa 6D, KĐT Tasco, Xuân Phương, Nam Từ Liêm
