CÁCH LÀM SỮA TƯƠI KEM TRỨNG TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN, SỮA TƯƠI KEM TRỨNG TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN (LY 500ML)

Nối tiếp trào lưu trân châu đường đen, hàng loạt đồ uống mới lạ được “ra lò”. Vào dịp cận kề cuối năm, sữa tươi kem trứng trân châu đường đen xuất hiện, làm xao xuyến biết bao tín đồ mê trà sữa “rụng tim”.

Bạn đang xem: Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen


Contents

5 Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thơm ngon tại nhà
Cách bảo quản sữa tươi kem trứng trân châu đường đen đúng cách

Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen là gì?

Được khơi gợi cảm hứng, The Alley đã cho ra mắt món sữa tươi trân châu đường đen phủ sóng suốt một thời gian dài. Đồng thời với sự đổi mới và liên tục cập nhật, menu của The Alley trở nên phong phú hơn. Điển hình là món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen chiều lòng thực khách. Vậy từ đâu mà món sữa tươi kem trứng này lại nổi tiếng như vậy?

Đây là một sự sáng tạo mới mẻ đến từ nhà The Alley. Họ đã kết hợp thành công món nổi tiếng sữa tươi trân châu đường đen với kem trứng. Vị kem trứng béo mềm mịn tan cùng với sự tươi mát của sữa, sự ấm nóng đậm đà của trân châu đường đen nức tiếng The Alley, tất cả hòa quyện và tạo nên một thức uống mới lạ đầy cuốn hút. Đây là thức uống rất được ưa chuộng từ The Alley.

5 Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thơm ngon tại nhà

Cách 1: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen chuẩn vị ngoài quán

Nguyên liệu:

Trứng gà

Đường trắng

Kem whipping

Hạt trân châu đen làm sẵn

Đường nâu

Sữa tươi không đường

7 bước làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Bước 1

Đầu tiên, tách riêng 5 lòng đỏ trứng gà và cho đường cát trắng vào.

Bước 2

Sau đó đặt tô hỗn hợp trên một nồi nước nóng sao cho hỗn hợp trứng ấm nhẹ. Dùng tay đánh nhẹ sao cho hỗn hợp được trộn đều. Sau đó nhấc xuống và dùng máy đánh bông hỗn hợp này lên.

Đánh tới khi hỗn hợp trứng có màu vàng nhạt, bông mịn, và trứng sánh đặc không còn chảy xuống là được.

Bước 3

Sau đó thực hiện đánh bông kem whipping. Đánh sao cho kem mịn và bông cứng, khi nhấc que thì có chóp và kem không bị chảy xuống.

Bước 4

Sau đó, bỏ hỗn hợp kem trứng trước đó vào chung với kem whipping đã đánh bông. Dùng tay trộn đều. Lưu ý nên thao tác chậm để kem được trộn đều và sánh mịn.

Bước 5

Tiếp theo chúng ta tiến hành luộc trân châu. Trân châu cũng là điểm nhấn của món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen.

Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun cho nước sôi. Thả trân châu mua sẵn vào và đậy nắp lại. Chờ cho tới khi các hạt trân châu nổi lên trên mặt thì tắt bếp và vớt trân châu ra. Rửa qua nước lạnh sau đó vớt ra cho ráo nước.

Bước 6

Sử dụng một chiếc nồi nhỏ khác để nấu đường đen với nước sôi lên. Sau đó cho trân châu vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 7

Bây giờ là công đoạn hoàn tất làm món sữa tươi trân châu kem trứng ngon như The Alley. Để đẹp mắt thì bạn nên dùng một chiếc ly thủy tinh để thấy rõ được những vẫn màu của đường đen và trân châu.

Cho một lượng đường đen và trân châu vào ly, tráng quanh thành ly để có lớp màu như ý. Cho hỗn hợp kem lên và sau đó là đổ sữa tươi vào và thêm một vài viên đá để làm lạnh.

Một số lưu ý khi làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Nên sử dụng sữa tươi không đường vì nó sẽ hài hòa hơn khi các thành phần khác của món này đã có nhiều vị ngọt.

Khi đánh trứng cách thủy trên nồi nên lưu ý nên dùng tô sứ. Vì tô thủy tinh hay tô nhựa khi gặp nóng sẽ dễ vỡ hoặc biến dạng.

Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh kem bị khô. Lưu ý không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì kem sẽ bị tách lớp.

Sau khi luộc trân châu, bạn dùng rây vớt trân châu ra xả dưới vòi nước sẽ giúp trân châu không bị dính.

Trứng bạn không nấu sôi lên, sẽ bị lợn cợn, chỉ sử dụng nhiệt của nước nóng khi cách thuỷ.

Cách 2: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen ngon như mẹ làm

Nguyên liệu làm Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen cho 2 người

 Trân châu đường đen 200gr

 Lòng đỏ trứng gà 1 cái

 Sữa tươi 200ml

 Topping cream 25ml (hoặc whipping cream)

 Kem béo thực vật 50 ml

 Tinh chất vani 5 ml

 Đá viên 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, tô, muỗng, ly,…

Cách chế biến Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Đánh kem trứng

Cho vào ly 1 cái lòng đỏ trứng gà cùng 25ml topping cream, 5ml tinh chất vani, 50ml kem béo thực vật. Sau đó bạn dùng máy đánh trứng, bật tốc độ trung bình và đánh cho phần hỗn hợp kem bông lên.

Hỗn hợp bông đạt sẽ sánh mịn, bông gấp 2 lần thể tích cũ.

Hoàn thành

Sau đó bạn cho vào ly 1 ít trân châu đường đen, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của mình nhé. Tiếp đến bạn nghiêng đều ly trân châu để đường đen đường áo đều quanh thành ly.

Cho vào 1 ít đá viên và đổ vào ly 200ml sữa tươi đến gần đầy ly. Cuối cùng bạn nghiêng ly rồi rót nhẹ phần kem trứng đã đánh bông vào.

Rắc thêm chút đường đen lên mặt kem, sau đó bạn bật máy khò lửa khò cho phần đường chảy ra tạo lớp caramen trên cùng.

Vậy là có thể thưởng thức ngay rồi đấy.

Thành phẩm

Nếu bạn là “fan ruột” của món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thì với công thức này đảm bảo bạn sẽ được thưởng thức hương vị không khác gì ngoài quán đâu.

Sữa tươi với lớp kem trứng cháy béo ngậy thơm lừng, quyện với hạt trân châu dai dẻo, đảm bảo uống là ghiền đấy!

Cách 3: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen ngon như the Alley

Nguyên liệu:

Trứng gà

Đường trắng

Kem whipping

Hạt trân châu đen làm sẵn

Đường nâu

Sữa tươi không đường

7 bước làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Bước 1

Đầu tiên, tách riêng 5 lòng đỏ trứng gà và cho đường cát trắng vào.

Bước 2

Sau đó đặt tô hỗn hợp trên một nồi nước nóng sao cho hỗn hợp trứng ấm nhẹ. Dùng tay đánh nhẹ sao cho hỗn hợp được trộn đều. Sau đó nhấc xuống và dùng máy đánh bông hỗn hợp này lên.

Đánh tới khi hỗn hợp trứng có màu vàng nhạt, bông mịn, và trứng sánh đặc không còn chảy xuống là được.

Bước 3

Sau đó thực hiện đánh bông kem whipping. Đánh sao cho kem mịn và bông cứng, khi nhấc que thì có chóp và kem không bị chảy xuống.

Bước 4

Sau đó, bỏ hỗn hợp kem trứng trước đó vào chung với kem whipping đã đánh bông. Dùng tay trộn đều. Lưu ý nên thao tác chậm để kem được trộn đều và sánh mịn.

Xem thêm: Mẫu Nhẫn Tỳ Hưu Đẹp Và Cách Đeo Đúng Phong Thủy, Nhẫn Tỳ Hưu Nữ Màu Vàng Giá Tốt T04/2023

Bước 5

Tiếp theo chúng ta tiến hành luộc trân châu. Trân châu cũng là điểm nhấn của món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen.

Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun cho nước sôi. Thả trân châu mua sẵn vào và đậy nắp lại. Chờ cho tới khi các hạt trân châu nổi lên trên mặt thì tắt bếp và vớt trân châu ra. Rửa qua nước lạnh sau đó vớt ra cho ráo nước.

Bước 6

Sử dụng một chiếc nồi nhỏ khác để nấu đường đen với nước sôi lên. Sau đó cho trân châu vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 7

Bây giờ là công đoạn hoàn tất làm món sữa tươi trân châu kem trứng ngon như The Alley. Để đẹp mắt thì bạn nên dùng một chiếc ly thủy tinh để thấy rõ được những vẫn màu của đường đen và trân châu.

Cho một lượng đường đen và trân châu vào ly, tráng quanh thành ly để có lớp màu như ý. Cho hỗn hợp kem lên và sau đó là đổ sữa tươi vào và thêm một vài viên đá để làm lạnh.

Cách 4: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thơm ngon để tán đổ crush trong một nốt nhạc

NGUYÊN LIỆU

Pudding Trứng Đài Loan

Bột cacao Malaysia

Bột năng

Siro đường đen Lofaco

Sữa đặc Larosee

Đường nâu Hàn Quốc hoặc đường nâu Lộc Phát

Trứng gà

Sữa tươi không đường

CÁCH PHA CHẾ SỮA TƯƠI KEM TRỨNG TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

Phần 1: Làm kem trứng

Bước 1: Cho 540ml nước lọc + 80g bột pudding trứng Đài Loan hòa tan ,ngâm 20 phút

Bước 2: Trứng gà 10 cái : 5 cái lấy cả lòng trắng và lòng đỏ , 5 cái còn lại lấy chỉ lấy lòng đỏ. Khuấy cho lòng trắng và lòng đỏ đều nhau. ( khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ)

Bước 3 : Lấy 300-350g sữa đặc, 2ml hương vani và hỗn hợp bước 1 hoà chung với hỗn hợp bước 2

Bước 4: Cho 220ml sữa tươi lên bếp nấu đến khi bốc khói nhẹ thì tắt bếp.

Bước 5 : Cho từ từ sữa tươi đã nấu ở bước 4 vào khuấy đều , sau đó dùng rây lọc lại ,ta được nước cốt bánh flan.

Bước 6 : Làm đường caramel hoặc dùng siro đường đen Lofaco hoặc Euro deli mỗi khuôn bánh flan siro đường đen lấy 1 muỗng khuấy nhỏ ( 2ml siro).

Bước 7 : Lấy hỗn hợp trứng sữa cho vào gần đầy khuôn bánh flan ( 2/3 khuôn)

Bước 8 : Xếp bánh kem trứng vào nồi hấp, khi xếp nhớ để phần giữa nồi được trống cho hơi ở dưới có thể bốc lên để làm chín bánh.

Cách 5: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen ngon, ngậy, uống là mê

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa tươi trân châu kem trứng

Trân châu đen

Đường nâu Hàn Quốc

Siro đường đen

Trứng gà

Mật ong

Sữa tươi

Kem Rich

Kem Base

Vanila

Đường nước

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen kem trứng

Nấu trân châu:

Đun sôi nước, thả trân châu vào nấu. Nhớ khuấy nhẹ để các hạt không bị dính nhau. Đung trong tầm 5 phút ở 1200W-1300W. Sau 5 phút hạ xuống 800W, đun tiếp trong 15 phút. Tiếp tục hạ nhiệt xuống 200W và đun trong vòng 5 phút. Trong quá trình đun thi thoảng có thể khuấy nhẹ.

Tắt bếp, đậy vung và ủ trân châu trong vòng 30 phút. Sau khi ủ xong lấy lại 50ml nước nấu trân châu để sau đó nấu trân châu đường đen. Đổ trân châu ra rổ cho ráo nước. Dùng nước lọc rửa qua trân châu để tránh bị dính, để ráo nước rồi đổ lại trân châu vào nồi.

Cho vào nồi 25gr đường nâu Hàn Quốc, 50ml nước luộc trân châu, 40ml siro đường đen, trộn đều. Bật bếp đun trân châu, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho trân châu ngấm đường. Đun đến khi hỗn hợp sôi và có độ sánh, sệt là được.

Chuẩn bị phần kem trứng

Trong lúc chờ trân châu mềm, chúng ta sẽ đánh kem trứng. Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 5ml vanila, 25ml kem Base, 50ml kem Rich vào cốc, dùng máy đánh trứng đánh bông các nguyên liệu trong vòng 5-10 phút. Đánh đến khi kem trứng bông mịn là được.

Trình bày sữa tươi trân châu đường đen kem trứng

Cho trân châu đường đen vào cốc, có thể nghiêng đều cốc hoặc phết nước trân châu lên thành cốc giúp đồ uống hấp dẫn hơn. Thêm đá viên, lượng đá tùy khẩu vị. Cho khoảng 200ml sữa tươi không đường vào cốc. Đổ lớp kem trứng lên trên cùng.

Rắc 1 ít đường nâu lên bề mặt kem trứng, dùng khò để khò cháy lớp đường, tạo ta lớp caramen thơm lừng, béo ngậy. Vậy là cốc sữa tươi trân châu đường đen kem trứng nướng đã hoàn thành.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen


Nối tiếp trào lưu trân châu đường đen, hàng loạt đồ uống mới lạ được “ra lò”. Vào dịp cận kề cuối năm, sữa tươi kem trứng trân châu đường đen xuất hiện, làm xao xuyến biết bao tín đồ mê trà sữa “rụng tim”. Khám phá ngay công thức làm sữa tươi trứng muối trân châu và khoác áo mới cho menu quán trà sữa đón Tết thôi nào!

*

Sữa tươi kem trứng trân châu “nở rộ” dịp cuối năm (Ảnh: Internet)

Kem trứng (Crème Brulee) được sáng tạo từ công thức làm kem cháy – món tráng miệng có lớp cramel cháy cứng ở trên. Đối với phiên bản Việt, kem trứng có vị thơm béo nhẹ nhàng từ trứng, sữa… có độ mềm vừa phải, tan chảy trong miệng như bánh flan. Sự kết hợp ăn ý giữa kem trứng, trân châu đường đen, sữa tươi đã nâng cấp món đồ uống “signature” của thương hiệu The Alley trở nên hấp dẫn hơn.


Mục Lục

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

Kem trứng


450gr whipping.100gr bột trứng.100gr sữa tươi nguyên kem.40gr sữa đặc.4gr muối hoa hồng.

Trân châu đường đen


150gr đường đen.250ml nước lọc.10ml sốt caramel.10ml cafe.Trân châu đen.100ml sữa tươi.Đá viên.Dụng cụ: máy đánh trứng.
Pha Chế Đặc Biệt
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Barista
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Bartender
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Kem Ý
Tìm Hiểu Ngay
Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng - Cafe
Tìm Hiểu Ngay
Nghiệp Vụ Bar Trưởng
Tìm Hiểu Ngay

Hướng dẫn cách làm trân châu đường đen không bị vón cục

Trước tiên, bạn cho 150gr đường đen và 250ml nước lọc vào nồi, khuấy tan đều trước để khi đun sôi đường không bị vón cục.

*

Sử dụng đường đen Đài Loan có vị thơm hơn

Cho lên bếp đun sôi ở lửa vừa, trong quá trình đun không nên dùng muỗng khuấy, dễ làm đường đen lại đường. Quan sát bề mặt đường nấu nổi bọt li ti thì hạ lửa nhỏ liu riu cho đường cô đặc hơn.

*

Sốt đường đen có màu nâu gỗ, sệt sệt

Đun sôi khoảng 5 phút, tắt bếp và cho 10ml sốt caramel, 10ml café tạo mùi cho nước sốt đường đen có hương vị đậm đà. Cuối cùng, ngâm trân châu vào hỗn hợp đường đen.

*

Trân châu đen luộc trước khi cho vào sốt đường đen

Cách làm kem trứng không sử dụng trứng gà

Để làm kem trứng, bạn cho lần lượt whipping, bột trứng, muối vào âu trộn. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp trước khi đánh bông. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp kem trứng. Bạn nên sử dụng tốc độ máy ở mức vừa để kem không bị cứng quá hoặc không đủ để tạo độ sệt. Ngoài ra, bạn có thể để âu trộn ở trên một thau đá để kem nhanh bông cứng hơn.

*

Thành phẩm kem trứng đạt chuẩn (Ảnh: Internet)

Sau khi hỗn hợp kem trứng đã đạt, bạn cho sữa tươi, sữa đặc vào đánh thêm khoảng 30s là được. Để bảo quản kem trứng, bạn nên cho vào ngăn mát, khi nào sử dụng thì lấy ra cho từng muỗng kem trứng đông vào ly dùng sẽ ngon hơn.

Pha chế sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Đầu tiên, để làm cốc sữa tươi kem trứng thêm phần hấp dẫn, bạn nên dùng muỗng tạo viền xung quanh ly với syrup đường đen. Sau đó cho lần lượt trân châu đường đen, kem trứng topping, đá viên và cuối cùng là sữa tươi.

*

Cách tạo viền cho cốc sữa tươi thêm đẹp mắt

Làm thế nào để sữa tươi trân châu đường đen kem trứng ngon hơn?

Sữa tươi thanh trùng, không đường sẽ làm cho món đồ uống ngon miệng, hài hòa hơn. Bởi vì các thành phần, topping trong cốc sữa tươi trân châu đường đen kem trứng đã có nhiều vị ngọt.

Trân châu đen bạn có thể mua loại có sẵn để tiết kiệm thời gian làm trân châu. Khi luộc trân châu bạn nên luộc với nước sôi hoàn toàn, chỉ tắt bếp khi trân châu nổi đều trên mặt nước, có màu sáng bóng.

Đánh bông kem trứng là giai đoạn quan trọng. Kem trứng chuẩn là có độ sệt, đông cứng hơn các loại topping milkfoam, macchiato khác và mềm mại như bánh flan. Bạn nên đánh theo một chiều, tăng tốc độ từ từ.

Còn chần chừ gì mà không bắt tay thực hiện ngay sữa tươi kem trứng trân châu đường đen gây sốt với topping mới “trình làng” là kem trứng. Có thể đây sẽ là topping thơm béo được sáng tạo thành nhiều món khác nhau, ngon miệng và hấp dẫn vô cùng đấy!

Nếu bạn muốn tìm hiểu và kinh doanh trà sữa thì hãy tìm đến chương trình học pha chế trà sữa, để biết nhiều công thức pha chế trà sữa, cách làm trân châu, đa dạng topping trà sữa khác nhé. Hãy liên hệ hotline 1800 6148 hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm trà sữa trân châu đường đen thơm ngon tại website của chúng tôi ngay nhé.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

x

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.