Cách Chế Biến Rau Sắng Ngon Bổ Dưỡng Cho Bữa Cơm Gia Đình, Rau Sắng Nấu Món Gì Là Ngon Nhất

rau sắng là một số loại rau cùng với lá non. Không giống với phần đông các loại rau không giống trong văn hóa ẩm thực của người nước ta thường là những cây nhỏ, thân thảo hoặc thân bụi, cây rau xanh sắng lại là 1 trong những cây thân gỗ, thường mọc bên trên núi,chủ yếu ớt là hồ hết vách đá của núi đá vôi bao gồm cao độ khoảng 100-200 m trở lên trên so với phương diện nước biển, ở những vùng như lạng Sơn, Lào Cai, Quảng Ninh... Cơ mà có mật độ dày nhất là sinh hoạt Vườn non sông Xuân Sơn, tỉnh Phú Thọ.

Bạn đang xem: Cách chế biến rau sắng

Ảnh minh họa

Rau sắng bao gồm hàm lượng protit và axit amin cao hơn nữa hẳn các loại rau củ khác.Trong 100 g rau xanh sắng có tầm khoảng 6.5-8.2g protit, 0.23g lysin, 0.19g methionin, 0.08g tryptophan, 0.25g phenylanalin, 0.45g treonin, 0.22g valin, 0.26g leucin và 0.23g isoleucin, 11.5mg vitamin C, 0.6mg caroten...

Rau sắng có tính năng gì?

Bên cạnh vai trò trong ẩm thực thì rau củ sắng cũng mang đến rất nhiều chức năng tuyệt vời mang lại sức khỏe:

- chữa nhiệt miệng: nhờ vào tính mát mà rau sắng cũng có chức năng chữa nhiệt mồm voo cùng hiệu quả. Giả dụ bị nhiệt miệng lâu ngày ko khỏi, chỉ cần giã nát rau sắng, chắt mang nước cốt, uống trong tầm 2 ngày vẫn khỏi.

- Chữa táo khuyết bón: Tính đuối của rau củ sắng một đợt nữa phát huy tính năng trong bài toán điều trị táo bón. Hấp thụ nước cốt rau củ sắng hoặc ăn các món ăn uống từ rau củ sắng sẽ giúp cải thiện đường ruột, điều trị táo bị cắn dở bón, giỏi cho hệ tiêu hóa nói chung.

- xuất sắc cho phụ nữ sau sinh: rau sắng cùng rễ cây rau củ sắng có tác dụng làm teo bóp tử cung. Bởi vì đó, nó tốt nhất có thể cho thiếu phụ sau sinh hoặc phụ nữ vừa bị sảy thai.

- chữa sót rau củ thai: Giã nát khoảng chừng 40 g rau xanh sắng rồi thêm vào trong 1 ít nước hâm sôi để nguội, chắt lấy khoảng chừng 100 ml nước, uống vài lần trong thời gian ngày sẽ rất tốt cho đàn bà sau sinh, nhằm mục tiêu chữa sót rau củ thai.

- giảm cân: vị có chứa nhiều chất xơ, axit amin, vi-ta-min và một vài hợp chất khác như lysin, protit,methionin, caroten..., rau củ sắng cũng có công dụng trong việc hỗ trợ giảm cân, độc nhất là đối với phụ nữ.

Cách sản xuất rau sắng

Rau sắng rất dễ chế vươn lên là và không khó khăn ăn. Bạn chỉ cần chọn hầu hết phần lá non, ngay sát ngọn, có thể ăn cả phần hoa, sau đó đem rửa sạch mát rồi nấu. Dưới đây là gợi ý một trong những món ăn ngon với rau xanh sắng:

- rau sắng nấu ăn thịt băm: Rửa sạch mát rau sắng, xào làm thịt sơ qua cùng với gia vị, tiếp nối cho nước vào hâm sôi rồi thả rau sắng vào, nêm nếm vừa mồm là ăn uống được.

- rau củ sắng xào giết mổ bò: Rửa không bẩn rau sắng, thịt trườn ướp hương liệu gia vị trước khoảng tầm 30 phút mang lại ngấm, phi thơm tỏi rồi bỏ thịt bò vào đảo qua rồi loại trừ ra bát để riêng. Tiếp đến phi thêm tỏi, xào phần rau củ sắng riêng, nêm và nếm vừa mồm rooif cho thịt bò đã xào trước vào hòn đảo cùng thêm 2-3 phút là được.

- rau sắng nấu bếp canh tôm: Rửa không bẩn rau sắng, tôm khô ngâm nước đến nở rồi mang giã nát, hâm sôi nước cùng với tôm, mang đến rau sắng vào nấu, nêm và nếm vừa mồm là được.

Một số xem xét khi ăn uống rau sắng

- phụ nữ có thai: Như sẽ nói ngơi nghỉ trên, rau củ sắng cótác dụng làm cho co bóp tử cung. Vì đó, thanh nữ đang có thai không nên sử dụng rau xanh sắng vì rất dễ khiến cho ra sảy thai. Nên làm dùng rau xanh sắng với thiếu nữ sau sinh.

- những người có huyết áp thấp: rau sắng có tác dụng điều hòa máu áp, tốt cho tất cả những người bị áp suất máu cao. Ngược lại, những người bị huyết áp thấp lại tránh việc sử dụng loại rau này, không tốt cho mức độ khỏe.

Là một đất nước thuộc khí hậu nhiệt đới, Việt phái mạnh sở hữu nhiều loại nông sản lạ, điển hình như rau củ sắng. Loại rau củ này không quá phổ biến và thường chỉ được dùng để làm thức ăn cho vật nuôi. Mặc dù nhiên, ở một số vùng, rau củ sắng chính là một vào những nguyên liệu để tạo đề nghị các món nạp năng lượng tuyệt vời. Nếu bạn đã có cùng thắc mắc rau sắng là gì, mọc ở đâu và có ăn được ko thì hãy khám phá ngay với Vua Nệm qua bài viết dưới đây.

Xem thêm: Máy xay bột trà xanh siêu mịn 3a2,2kw, cối xay bột trà xanh matcha

1. Rau sắng là gì?

Danh pháp khoa học của rau củ sắng là Melientha Suavis, thường được gọi dưới nhiều thương hiệu khác nhau như rau ngót rừng, rau xanh mì chính,… Hầu như tất cả các bộ phận của cay rau củ sắng đều có ích. Lúc thu hoạch, người ta sẽ lấy lá non, đọt, lá bánh tẻ, hoa và quả non.

Có 2 loại rau củ sắng đang sống ngoài tự nhiên:

Rau sắng thân gỗ: cao khoảng 5 – 7m, đường kính khoảng 15 – 25cm, lúc còn non thân có màu xanh lục và dần chuyển màu trắng mốc lúc về già, lá đơn có gân nổi vô cùng rõ rệt.Rau sắng thân leo: thân dẻo, mềm, xanh lục, nhỏ nhắn, lá 1-1 và kích thước không quá lớn, giá trị gớm tế không cao bằng rau sắng thân gỗ.

Câu rau củ sắng hiện nay được tìm thấy nhiều nhất ở các vách đá và núi đã vôi với độ cao khoảng 100 – 200m so với mực nước biển. Các tỉnh phân bố đều của cây gồm Lào Cai, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Cao Bằng,…

Rau sắng còn có tên gọi khác là rau xanh ngót rừng

2. Rau xanh sắng có ăn được không?

Không những có thể nạp năng lượng được mà cây rau xanh sắng còn được coi là đặc sản của một số tỉnh thành khu vực miền núi phía Bắc nước ta. Vì sinh sống ngoài vạn vật thiên nhiên nên đây là loại rau củ cực kỳ sạch, ko cần chăm bón vẫn phát triển tố. Vị rau củ sắng ngọt thanh, trong rau củ chứa nhiều dưỡng chất mà đặc biệt là chất đạm và vi-ta-min C.

3. Thành phần bồi bổ trong rau sắng

Trong 100g rau củ sắng bao gồm:

Khoảng 6.5 – 8.2g Protit
Khoảng 0.23g Lysine
Khoảng 0.19g Methionin
Khoảng 0.08g Tryptophan
Khoảng 0.25g Phenylanalin
Khoảng 0.45g Treonin
Khoảng 0.22g Valin
Khoảng 0.26g Leucin
Khoảng 0.23g Isoleucin
Khoảng 0.6 mg Caroten

Rau sắng là loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng

4. Chữa bệnh bằng rau củ sắng

Bên cạnh việc được dùng để làm những món ăn ngon, độc đáo, rau củ sắng còn hỗ trợ chữa một số bệnh sau:

Chữa nhiệt miệng: rau xanh sắng có tính hàn (mát) buộc phải được dùng để chữa nhiệt miệng và có lại kết quả vô cùng tốt. Nếu nốt nhiệt miệng của bạn lâu ngày ko hết, hãy giã nát một nắm lá rau sắng, vắt lấy nước cốt rồi uống vào khoảng 2 ngày.Chữa táo bị cắn bón: Chứng táo bón khiến bạn khó chịu và bất tiện vào cuộc sống nay đã có thể chữa khỏi cấp tốc chóng nhờ rau sắng. Như đã nói rau củ sắng có tính hàn nên ăn hoặc uống nước cốt của loại thực vật này sẽ giúp đường ruột được cải thiện.Tốt cho phụ nữ sau sinh: rau xanh sắng và rễ cây rau củ sắng có tác dụng làm co bóp tử cung. Vày đó, nó tốt nhất có thể cho thanh nữ sau sinh hoặc đàn bà vừa bị sảy thai. Phụ nữ sau sinh hoặc vừa mới bị sảy thai thường được răn dạy dùng rau xanh sắng hoặc rễ của cây để cải thiện sức khỏe. Bởi 2 thành phần này có khả năng giúp tử cung co bóp để đẩy nhau bầu còn sót lại ra ngoài.Giảm cân: Trong rau củ sắng chứa nhiều chất xơ, vitamin, axit amin cùng các hợp chất như methionin, lysine, caroten,… Chính vì vậy mà ăn rau sắng thường xuyên sẽ giúp cơ thể bổ sung dưỡng chất có lợi mà vẫn không gây tăng cân.Chữa tưa lưỡi ở trẻ: Chứng tưa lưỡi khiến trẻ khó chịu và quấy khóc sẽ không còn là vấn đề nếu được chữa bằng rau sắng. Bố mẹ chỉ cần dùng nước cốt rau củ sắng trộn phổ biến với một ít mật ong, sau đó thấm vào tấm gạc và chà lên lưỡi bé. Lặp lại 2 lần mỗi ngày thì bé sẽ cấp tốc chóng bú bình trở lại và ko còn thấy khó chịu nữa.Lợi tiểu, thông huyết: Nước ép từ phần rễ của rau sắng có thể giúp những người mắc chứng khó tiểu thoải mái hơn.

Rau sắng có thể hỗ trợ chữa được nhiều bệnh

5. Những món ngón với rau sắng

5.1. Rau sắng thịt băm

Rau sắng thịt băm là một món canh giải nhiệt mùa hè được nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này cũng vô cùng đối chọi giản, chỉ cần rửa sạch rau, xào thịt trước với gia vị, thêm nước rồi đun đến lúc sôi và thả rau vào, nêm nếm lại vừa ăn, cuối cùng tắt bếp, cho ra tô và thưởng thức.

5.2. Rau sắng xào giết mổ bò

Rau sắng xào thịt bò là món ăn uống có nhiều dưỡng chất mà cách chế biến lại ko hề cầu kỳ. Rau củ sắng sau thời điểm mua về thì rửa sạch, thịt bò thái đúng thớ rồi ướp gia vị vào vòng 30 phút. Đập dập vài tép tỏi, bóc vỏ và phi lên cho thơm, sau đó mang đến thịt đã ướp vào xào sơ qua, trút ra dĩa và để riêng.

Tiếp theo vẫn dùng chiếc chảo xào thịt bò thêm dầu rồi cho rau sắng vào xào bên trên lửa lớn để giữ được độ xanh của rau. Khi rau sắp chín, cho phần thịt bò lúc nãy vào xào chung, nêm nếm lại lần nữa và tắt bếp.

Rau sắng xào thịt bò là món ăn bổ dưỡng

5.3. Rau sắng nấu tôm khô

Nếu không muốn nấu canh sắng với thịt bằm thì chúng ta cũng có thể chũm đổi nguyên liệu thành tôm khô. Tôm khô sau khoản thời gian rửa sạch với nước muối pha loãng thì tiếp tục ngâm mang đến nở vào khoảng 10 phút.

Sau khi vớt tôm ra thì đưa theo giã nát, xào sơ qua rồi mang lại nước vào hâm sôi để nước được ngọt. Cuối cùng đến rau sắng vào và nêm nếm làm sao để cho vừa miệng là được.

6. Chú ý khi ăn uống rau sắng

Mặc dù rau củ sắng được đến là lành tính và tốt đến sức khỏe nhưng không nên sử dụng một cách tùy tiện trong những trường hợp sau:

Phụ thiếu nữ đang sở hữu thai: rau củ sắng có thể khiến tử cung teo thắt và điều này ko hề tốt với phụ nữ đang có thai. Chính vì vậy mà các mẹ bầu tốt nhất là không nên ăn món này trong thai kỳ.Những người dân có huyết áp thấp: rau xanh sắng điều hòa khí huyết và cực kỳ tốt mang đến người mắc chứng huyết áp cao. Tuy vậy những người bị huyết áp thấp thì không nên sử dụng.

7. Phương pháp trồng rau sắng

Cả cây rau xanh sắng đực và cái đều ra hoa. Hoa của chúng trắng muốt và nhỏ lấm tấm tựa hoa ngâu. Người ta thường gọi hoa sắng là chùm ròng ròng. Mặc dù nhiên, chỉ có hoa của cây cái mới có khả năng kết quả.

Mặc dù chỉ là cây dại mọc hoan dã ngoài vạn vật thiên nhiên nhưng rau sắng lại được liệt kê vào danh sách có nguy hại tuyệt chủng trong Sách đỏ Việt Nam. Hiện trạng này xảy ra bởi nạn khai thác kiểu tận thu mà của người dân mà không hề có kế hoạch bảo tồn và phát triển.

Cây rau xanh sắng thích sống trong môi trường ẩm ướt, lấy chất dinh dưỡng vào mùn đất vày lá cây phân hủy tạo thành để phát triển. Chính vì vậy mà cây sắng thường mọc dưới tán của loài cây khác và đặc biệt ko ưa phân bón hóa học.

Việc trồng rau xanh sắng không hề dễ dàng vì loài thực vật này khá kén đất, nhạy cảm với những phương pháp chăm sóc công nghiệp. Mặc dù vậy, chúng ta vẫn có thể nhân giống được bằng hạt và rễ của cây.

Cách trồng cây rau xanh sắng

Hiện nay, nhờ có biện pháp bảo tồn nghiêm túc mà một số tỉnh như Phú Thọ, Hà Tây đã trồng thành công cây rau sắng. Bước đầu, cây sẽ được phân tán và trồng xen kẽ vào các quần thể rừng nguyên sinh và vườn trái cây.

Sau lúc trồng thì phải chờ khoảng 3 – 4 năm mới có thể thu hái vụ rau xanh sắng đầu tiên. Lúc phần đọt bị cắt đi, cây sẽ phát triển cấp tốc hơn bình thường và mọc ra tua tủa nhiều chồi non. Cuối mùa đông, cây sẽ nạm lá để đón chờ mùa xuân đâm chồi nảy lộc. Tháng 3 và tháng 4 là lúc thu hoạch ngọn, lá và hoa rau xanh sắng.

Lời kết

Rau sắng là loài cây vừa có giá trị dinh dưỡng vừa sở hữu lại thu nhập tốt đến người dân. Mỗi cân rau sắng hiện ni có mức giá dao động từ 100 – 150 nghìn VNĐ. Nếu vẫn ở những vùng đất có đầy đủ điều kiện canh tác, bạn có thể thử trồng cây rau xanh sắng để phục vụ nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của gia đình nhé!