Táo đen từ lâu đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong Đông y. Dược liệu này có vô vàn những tác dụng tuyệt vời đối với sức khoẻ như điều trị suy nhược, bổ ích tỳ vị, dưỡng tâm an thần, điều trị mất ngủ, thiếu máu, tim đập nhanh, cùng hàng loạt các tác dụng khác sẽ được tiết lộ ngay trong bài viết dưới đây.
Táo đen là gì?
Táo đen hay còn gọi là đại táo, táo bắc, bạch táo, . .. giống như táo đỏ, nó là những quả chín của cây táo tàu được đem đi phơi hoặc sấy khô. Cái tên đại táo được bắt nguồn từ những công dụng tốt nhất trong nhiều giống táo chứ không phải vì kích thước của quả lớn nên nó được gọi như vậy. Ngoài ra, nó cũng có tên khoa học là Zizyphus sativa Mill và thuộc họ nhà táo (Rhamnaceae) .Đặc điểm của táo đen
Cây táo đen là cây ăn quả thuộc loại nhỏ, có chiều cao khoảng 5 đến 12 mét. Cây phân làm các cành xoè tán rộng ra 2 bên giống như một bụi cây khổng lồ. Trên các cành thường có khá nhiều hoa. Lá hình bầu dục, mọc đơn độc hay đối nhau trên các cành cây nhỏ. Đầu lá nhỏ, cứng và rất lâu rụng. Hoa có kích thước trung bình và thường có màu trắng, đôi khi màu ánh lục hoặc màu vàng. Quả mận là quả mọng có hình tròn hay hình cầu thon dài và hơi lõm ở phần thân. Khi quả mận non có màu xanh lục, bề mặt vỏ trơn láng và có vị chát. Khi quả chín sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc đen ánh tím và vỏ bắt đầu co dúm lại, thô ráp và sần sùi tương tự như quả mận non.Khu vực phân bố cây táo đen
Cây táo đen có xuất xứ từ một số nước Bắc Phi và Syria. Sau đó, du nhập vào Ấn Độ, Trung Quốc và được sử dụng phổ biến nhất tại đất nước này. Dược liệu mà Việt Nam đang dùng cũng nhập từ đất nước này. Ở nước ta hiện nay, các tỉnh miền Bắc đã bắt đầu trồng thử nghiệm loại cây thuốc này. Đây là loại cây thuốc được nhân giống theo phương pháp chiết cành và gieo trồng vào vụ mùa đông xuân. Cây bắt đầu ra hoa từ tháng 4 đến tháng 6 và bắt đầu thu hoạch vào đầu tháng 7 hoặc tháng 8 hàng năm.Cách làm táo đen khô thành thuốc
Người ta hay thu hoạch quả táo đen vào khoảng mùa Thu – Đông. Thu hái những trái chín mọng đem về rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Có thể ăn tươi trực tiếp hay chế biến làm thuốc uống để sử dụng lâu dài.
Quả táo đen tươi sau khi mua được đem rửa sạch sẽ để loại bỏ bụi bẩn và đưa đi phơi nắng cho lớp vỏ bớt nhăn lại. Sau đó, cho tất cả dược liệu vào chiếc bát lớn rồi châm lỗ nhỏ. Tiếp đó, trộn đều táo cùng với nước đun cô đặc của rễ con và cam thảo cộng với 1 ít đường. Kế tiếp, sẽ mang táo phơi nắng để khô cho đến khi táo ngả qua màu đen và có vị ngọt dịu là được. Cho dược liệu vào lọ hoặc túi để cất giữ, không đặt nơi ẩm thấp sẽ làm dược liệu nhanh biến chất.
Thành phần hóa học của táo đen
Theo các báo cáo trên, dược liệu còn có một số khoáng chất như protein, lipid, phenol, polysacarit, canxi, photpho, sắt, axit folic, vitamin A, B2, C, . .. và nhiều hợp chất dinh dưỡng khác.Công dụng của táo đen
Theo y học cổ truyền, táo đen có tính ấm, vị ngọt đậm có tác dụng nhuận phế, kiện tỳ vị, ích khí, hỗ trợ điều trị ho và đau họng, giải độc, an thần cùng một số công dụng khác như sau:
– Công dụng của táo đen chữa tiêu chảy, suy nhược cơ thể, bứt rứt khó ngủ, lở loét ngoài da, nghẹt mũi, trị ho.
– Công dụng phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư.
– Giúp hạ huyết áp và ngăn ngừa một số bệnh lý liên quan đến tim mạch.
– Điều trị chứng ăn uống không ngon miệng, uể oải, mệt mỏi.
– Có công dụng giúp phục hồi trí nhớ và thư giãn cho não bộ.
– Giúp nhuận gan, bổ gan.
– Có công dụng rất tốt trong việc bồi bổ sức khoẻ và dưỡng tâm.
– Có công dụng nhuận phổi giúp thanh mát cơ thể.
– Giúp chống oxy hoá và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
– Bổ ích lợi nhiệt tốt cho ngươi suy tim và người bị hen suyễn, ho phế quản.
Táo đen khôTáo đen có tác dụng gì?
Táo đen có tác dụng gì? Y học cổ truyền của Trung Hoa và Việt Nam có sử dụng táo đen hay còn gọi là long nhãn trong một số bài thuốc trị những chứng bệnh liên quan đến tim mạch, cơ quan thần kinh, suy nhược cơ thể, . .. cụ thể như sau:
Táo đen có tác dụng chữa chứng mất ngủ
Lấy 10 quả táo sấy khô cùng với 6 củ hành trắng. Cho tất cả 2 dược liệu vào nồi sắc với 4 thăng nước, sắc đến khi cạn còn 2 thăng rồi tắt bếp. Lọc lấy nước uống, chia thành 2 lần uống trong ngày khi nước thuốc còn nóng.
Tác dụng của táo đen
-Tác dụng của táo đen: Táo đen có tác dụng chữa lở loét ngoài da
Dùng 15g quả táo đen sắc chung với 2 chén nước trong 20 phút. Lọc lấy nước thuốc đem để nguội và dùng bông thấm để vệ sinh chỗ bị bệnh mỗi ngày 3 – 4 lần cho đến khi khỏi.-Tác dụng của táo đen: Táo đen có tác dụng chữa lên cơn đau tim đột ngột
Lấy 2 quả táo khô, 1 quả ô mai và 6 hạt khổ hạnh nhân. Đem toàn bộ dược liệu tán nhỏ. Mỗi ngày dùng 3g bột thuốc để uống. Đàn ông thì uống thuốc với vợ nhưng phụ nữ lại uống thuốc với rượu-Tác dụng của táo đen: Táo đen có tác dụng điều trị táo bón
Sử dụng 1 quả táo khô, bóc bỏ vỏ và lấy phần thịt quả trộn chung với 3g cam phấn (khinh phấn. Cho phần bột này vào lò vi sóng và nướng chín rồi đem đi nấu nước uống. Thực hiện 2 lần là có thể dùng ngay.-Táo đen khô có tác dụng chữa nôn ói sau khi ăn
Sử dụng 1 quả táo và 1 con sâu đậu. Đem táo tách bỏ hạt để lấy phần ruột quả; sâu đậu cắt bỏ chân và cánh rồi cho vào bên trong thịt táo. Cho táo vào giấy bạc rồi nướng chín trên lửa than, nướng xong gỡ bỏ sâu đậu để lấy phần cơm quả.-Táo đen khô có tác dụng điều trị giảm tiểu cầu trong máu
Sử dụng 30g táo khô, phối hợp với 15g nam bạc hà. Đem 2 dược liệu trên sắc uống cùng với 500ml nước lọc mỗi ngày giúp tăng lượng thực cầu trong máu.-Táo đen khô có tác dụng điều trị bệnh viêm gan vàng da
Dùng 50g hoắc hương núi, 150g táo đen, 30g tiêu chi sơn. Đem đều tất cả nguyên liệu sắc cùng với 500ml nước lọc. Sắc uống mỗi ngày 1 thang chia thành 2 lần uống vào buổi sáng và buổi chiều.-Táo đen khô có tác dụng điều trị đau bụng ở phụ nữ có thai
Sử dụng 15 quả khô mang đi đốt tồn tính, rồi nghiền bột mịn. Sau đó, dùng bột này hoà với nước tiểu là sẽ khỏi.-Táo đen có tác dụng điều trị đau bụng do hư hàn
Lấy 5 quả táo khô, 15g dư dung, 5g quế chi, 3g quốc lão, 12g gừng, 20g mạch nha. Trừ mạch nha, đem những vị thuốc còn lại đun cùng với 600ml nước lọc trong 20 phút. Lọc nước thuốc ra và cho thêm mạch nha vào đun trên nhỏ lửa trong 10 phút nữa rồi tắt bếp. Chia 2 – 3 lần sử dụng trong ngày và chỉ dùng khi thuốc đang còn ấm.-Táo đen chữa cam tẩu mã ở trẻ em
Sử dụng 2 quả táo sấy khô và 6g nghiệt bì. Mang cả hai đem đốt tồn tính, sau nghiền nhỏ thành bột rồi dùng bôi vào miệng của trẻ. Thực hiện 2 – 3 lần mỗi ngày.
-Táo đen điều trị hói đầu
Ép tinh dầu từ trái táo đen rồi trộn chung với các tinh dầu kích thích mọc tóc như tinh dầu chanh, tinh đâu sả có nhiều vitamin E theo tỷ lẹ 1:1 và thoa lên tóc 3 – 4 lần/ngày tóc sẽ mọc trở lại.-Táo đen chữa khô miệng, đau cổ họng khi nuốt
Dùng táo tàu đen và ô mai mỗi loại dược liệu dùng 10 quả. Đem hạnh nhân nghiền nhuyễn bỏ hạt trộn với ô mai. Sau đó cho mật ong vào trọn đều làm thành viên hoàn bằng bột hạnh nhân. Mỗi ngày dùng 2 – 3 viên để ngậm trong ngày, làm liên tục cho đến khi khỏi hẳn.-Táo đen điều trị phù nề toàn thân
Sử dụng 1kg dược liệu đem nấu chung với nửa kg đại kích. Đem cả 2 dược liệu nấu cô đặc thành cao. Mỗi ngày uống 15ml, ngày uống 2 lần, làm liên tục sẽ có kết quả.Cách làm táo đen khô ngâm rượu
Chuẩn bị: 500g táo đen khô (nên mua tại các cửa hàng uy tín, có thương hiệu lớn) .
– 3 lít rượu nếp 40 độ.
-1 bình thuỷ tinh có dung tích vừa đủ.
Cách làm:
Sắp xếp những trái táo này vào lọ, sau đó đổ rượu vào ngâm rồi đậy kín nắp lại. Ngâm khoảng 15-20 ngày là có thể mang ra uống, mỗi ngày chỉ cần uống 1-2 ly nhỏ. Uống rượu táo đen có tác dụng dưỡng tâm, bổ thận, giúp sáng mắt, giảm lo âu và suy nhược cơ thể. Táo đen ngâm rượu nam giới hay phụ nữ, người ốm yếu hay người khoẻ mạnh đều có thể sử dụng được.Cách sử dụng táo đen hiệu quả
Mỗi ngày sử dụng từ 3 đến 10 quả táo đen đem đi nấu nước để uống. cũng có thể chưng nhừ rồi bỏ vỏ lấy phần cơm hạt trộn với các nguyên liệu khác để làm viên hoàn. Ngoài ra, nó cũng có thể kết hợp chế biến với các món ăn để có thể giúp làm đẹp da vừa có thể chữa bệnh lại vừa tăng cường sức đề kháng.
Cách sử dụng táo đen làm chè dưỡng nhan
Chuẩn bị:
Nhựa đào 10g, tuyết yến 10g, táo đen 10 quả, long nhãn 10 quả, Kỷ tử 20 hạt, bạch quả 10 hạt, đường phèn 50g.
Bạn đang xem: Táo tàu đen có tác dụng gì
Cách làm:
Nhựa đào và tuyết yến đem ủ qua đêm cho nở trong vòng 12 tiếng, sau đó vớt để ráo nước. Đem nguyên liệu còn lại này đi rửa sạch sẽ để loại bỏ đất cát và cho ráo nước. Cho 1 lít nước sôi vào nồi nấu đến sôi rồi cho bạch quả, nhựa đào và tuyết yến vào nấu 5 phút. Tiếp đó cho mè đen cùng đường phèn, kỷ tử vào nấu khoảng 15 phút và cho mật ong vào nêm vừa ăn thì tắt bếp. Cuối cùng chỉ cần để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu thích ăn liền không nên cho nước đá vào.Cách sử dụng táo đen hấp tim lợn
Dùng 12 quả đại táo cùng với 1 quả tim lợn. Đem tất cả nguyên liệu đi rửa sạch sẽ và dùng dao rạch 1 đường nhỏ trên vỏ tim lợn rồi cho táo vào bên trong quả tim. Tiếp đó chỉ cần đem cả tim và táo vào hấp cách thuỷ, hấp trong khoảng 20 – 30 phút là có thể ăn ngay. Đây là món ăn cực bổ dưỡng dùng cho người bị thiếu máu, người bị suy tim, tăng xông cơ tim để giúp tim đập nhanhCách sử dụng táo đen nấu chè hạt sen
Chuẩn bị 100g táo đen cùng với 100g hạt sen và 250g đường phèn. Đem hạt sen cùng táo đi rửa lại với nước rồi để nguội. Tiếp đó cho 1,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 250g đường phèn đến khi đường hoà tan hết thì cho táo cùng với hạt sen vào đun thêm 15 – 20 phút cho chín nhừ rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã có món trà sen táo đen bổ dưỡng và thanh nhiệt cho ngày hè nóng bức.Đối tượng sử dụng táo đen là ai?
– Người thường xuyên sử dụng bia rượu.
– Người ăn không ngon, ngủ không sâu giấc.
– Bệnh nhân viêm gan, xơ gan.
– Người bị rụng tóc.
– Người bị suy tim.
– Người bình thường nên sử dụng để tăng cường sức khỏe, bảo vệ gan, tim mạch, ngăn ngừa ung thư và có làn da khỏe đẹp.
Một số lưu ý khi sử dụng táo đen
– Táo tàu đen không nên ăn dạng tươi, bởi sẽ gây ra tác dụng phụ như tiêu hoá chậm, khó tiêu, kích thích dịch vị ở dạ dày khiến cho dạ dày bị đầy bụng, mất cân bằng ngũ tạng.
– Không nên ăn táo tàu đen tươi khi bụng đang rỗng vì sẽ khiến dạ dày bị tổn thương, lượng axit dư thừa sẽ gây loét dạ dày.
– Người béo phì bị đầy hơi, trướng bụng nên thảm khảo ý kiến bác sĩ
– Không nên sử dụng vị thuốc trên khi gặp các trường hợp bệnh như đau dạ dày do kinh nguyệt, đau bụng giun, bỉ khối ngực, . ..
Quả táo tàu (Ziziphus jujuba) hay còn gọi là quả chà là Trung Quốc. Trái cây này có nguồn gốc từ Nam Á và đã được nhiều quốc gia sử dụng để làm thuốc hoặc nấu ăn.
Táo tàu có hai loại chính là táo đen và đỏ. Nhiều người phân vân táo đen và táo đỏ táo nào tốt hơn.
Tìm hiểu về quả táo tàu
Táo tàu đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Hoa hơn 3.000 năm. Cùng với mận, mơ, đào và hạt dẻ, táo tàu là “ngũ quả nổi tiếng của Trung Quốc cổ đại”. Ngoài là thảo dược được sử dụng phổ biến trong y học, táo tàu còn là thực phẩm chữa bệnh trong nấu ăn.
Quả táo tàu có hình dạng từ tròn đến hình quả lê. Nó có thể nhỏ như quả anh đào hoặc to như quả mận. Táo tàu vỏ mỏng, thịt màu trắng. Khi chín, quả táo tàu có màu đỏ sẫm. Sau khi chuyển sang màu đỏ hoàn toàn, quả bắt đầu nhăn lại và mềm đi.
Giá trị dinh dưỡng của táo tàu
Táo đen và táo đỏ táo nào tốt hơn? Táo tàu là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Nó giàu vitamin, khoáng chất cũng như chất xơ nhưng lại ít calo. Trong 100g táo tàu sống cung cấp:
• Calo: 79 • Đạm: 1g • Chất béo: 0g • Tinh bột: 20g • Chất xơ: 10g • Vitamin C: 77% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV) • Kali: 5% DV
Táo tàu có chứa tinh bột ở dạng đường tự nhiên và rất ít calo. Nó có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không gây béo. Tuy vậy, loại táo khô được sử dụng trong làm thuốc và nấu nướng như táo đen, táo đỏ có lượng đường cũng như calo cao hơn nhiều so với trái táo tươi.
Trong quá trình sấy khô, đường trong trái cây trở nên cô đặc và người ta cũng có thể tẩm thêm đường trong quá trình chế biến.
Táo đen và táo đỏ táo nào tốt hơn?
Có 2 loại táo tàu phổ biến là táo đen và táo đỏ. Hai loại táo này thực chất cùng là một loại nhưng khác nhau về màu sắc. Điều này là do thời điểm thu hoạch của chúng không giống nhau.
Xem thêm: Các Món Ăn Từ Sứa : Nộm Sứa, Gỏi Sứa, Bún Sứa, Lạc Trôi Với Những Món Ngon Từ Sứa Biển
Cụ thể, táo tàu được thu hoạch khi quả chín, khoảng giữa tháng 9. Chúng được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc luộc sơ trước cho lớp vỏ bề mặt của quả mềm và nhăn lại, sau đó đem sấy khô.
Táo đỏ (Hong Zao) được thu hoạch khi chín và phơi trực tiếp dưới nắng. Táo đỏ đạt chất lượng để sử dụng trong nấu nướng là quả dày, màu đỏ nhạt hoặc màu nâu sẫm với hạt nhỏ và vị ngọt.
Táo tàu đen (Hei Zao) được thu hoạch khi chín, sau đó người ta luộc sơ chúng trước khi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Táo đen phải có bề mặt đen, bóng, nhăn nheo và có vị ngọt.
Táo đen và táo đỏ táo nào tốt hơn? Vì có giá trị dinh dưỡng như nhau, nên nhìn chung cả hai loại táo này đều tốt giống nhau.
Song, táo đen có dược tính cao hơn (thường có mùi thuốc), được sử dụng nhiều trong làm thuốc hơn táo đỏ. Bạn có thể dễ dàng nhận thấy trong các túi thuốc Bắc, không thể nào thiếu những quả táo đen ngọt thơm. Trong khi đó, táo đỏ thường được dùng nhiều trong nấu nướng, chẳng hạn như trong các loại chè, nước uống giải nhiệt, chưng cùng yến sào…
Lợi ích của táo đen và táo đỏ
Vì táo đen và táo đỏ là một loại, chỉ khác nhau về màu sắc nên chúng có công dụng khá tương đồng. Lợi ích của táo đen và táo đỏ bao gồm:
1. Táo đen và táo đỏ táo nào tốt hơn? Giàu chất chống oxy hóa
Táo tàu giàu các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid, polysacarit và axit triterpenic. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do như ô nhiễm không khí, khói thuốc lá, ánh nắng mặt trời… Điều này góp phần không nhỏ trong việc ngăn chặn các căn bệnh mãn tính như tiểu đường tuýp 2, bệnh tim và một vài bệnh ung thư.
2. Cải thiện giấc ngủ và chức năng của não bộ
Táo đen và táo đỏ táo nào tốt hơn? Táo đen được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Hoa từ ngàn năm nay nhằm cải thiện chất lượng và thời gian của giấc ngủ. Đặc tính oxy hóa của trái táo tàu không những giúp cơ thể dễ đi vào giấc ngủ mà còn ngủ sâu giấc hơn.
Ngoài ra, loại quả này thường được các bác sĩ y học kê toa để giảm lo lắng. Hơn nữa, táo tàu còn được chứng minh là có khả năng cải thiện trí nhớ, bảo vệ các tế bào não khỏi bị hư hại.
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng hoạt động của flavonoid trong quả táo tàu giúp giảm căng thẳng, bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi viêm và thoái hóa.
Đặc biệt, hàm lượng vitamin B như B1, B2, B3, B6 có nhiều trong loại hoa quả này cũng rất tốt cho sức khỏe não bộ.
3. Táo đen và táo đỏ táo nào tốt hơn? Tăng cường khả năng miễn dịch
Polysacarit trong táo tàu là loại đường tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa, có thể chống lại các gốc tự do, vô hiệu hóa các tế bào có hại và giảm viêm.
Mặt khác, táo tàu chứa lignin – một loại chất xơ có đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ sản xuất tế bào miễn dịch và ngăn chặn các vi khuẩn xấu có hại cho cơ thể. Hàm lượng vitamin C dồi dào trong quả này cũng có đặc tính chống ung thư (chẳng hạn như ung thư tuyến giáp).
Tất cả những yếu tố này đều biến táo tàu trở thành một loại thuốc có đặc tính chống ung thư hiệu quả.
4. Cải thiện hệ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ đến từ quả táo tàu tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón. Bên cạnh đó, táo tàu cũng củng cố niêm mạc dạ dày và ruột, giảm nguy cơ mắc các bệnh như loét dạ dày, đồng thời ngăn ngừa các vi khuẩn có hại xâm nhập vào đường ruột.
Ngoài các lợi ích trên, táo tàu còn được chứng minh là có thể cải thiện lượng đường trong máu, giúp giảm cân, ổn định huyết áp, giải độc máu…
Bên cạnh đó, theo Đông y, táo đen có khả năng bồi bổ cơ thể, bổ tỳ vị điều trị suy nhược do làm việc quá sức. Công dụng của táo đen trong các thang thuốc Bắc là giúp trung hòa các vị thuốc khác. Một số bài thuốc có sử dụng táo đen dùng để điều trị thương hàn, chứng ù tai, mũi không ngửi thấy mùi, cam tẩu mã ở trẻ em…
Bazaar Vietnam đã giải đáp thắc mắc táo đen và táo đỏ táo nào tốt hơn. Táo đen thường khó ăn hơn một chút, nhưng nó được dùng nhiều để làm thuốc hỗ trợ trị bệnh. Ngược lại, táo đỏ được sử dụng nhiều hơn trong nấu nướng, thiên về bồi bổ cơ thể. Hãy căn cứ vào mục đích và sở thích mà bạn nên chọn táo màu nào phù hợp nhé!
