Nấu ăn đã khó, lên thực đơn hằng ngày dần khó hơn. Bây giờ nhiệm vụ của chúng mình cùng cô lên thực đơn cho bữa cơm gia đình. Chúng mình sẽ đi lần lượt từng mục nhé:
1. Thực đơn là gì?
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ vào bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.
Bạn đang xem: Làm thực đơn công nghệ 6
Trình tự sắp xếp vào thực đơn phản ánh phần như thế nào phong tục về ăn uống của từng vùng, miền và thể hiện sự phong phú, dồi dào về thực phẩm.
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG (1) | TÍNH CHẤT BỮA ĂN | |
| Thường ngày (2) | Cỗ, tiệc (2) | |
| a) Thực đơn gồm số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. | – 3 đến 4 món ăn – Thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản. | – 4 đến 5 món ăn trở lên – Thực phẩm cao cấp, chế biến công phu. |
| b) Thực đơn phải đủ những loại món ăn bao gồm theo cơ cấu của bữa ăn | Canh – mặn – xào (hoặc luộc) và sử dụng với nước chấm. | – Canh (hoặc súp) – Rau, củ, quả tươi hoặc trộn hỗn hợp xuất xắc muối chua |
| c) Thực đơn phải đảm bảo yêu thương cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả về mặt tởm tế. | – cầm đổi thức ăn trong cùng một nhóm – cân bằng chất dinh dưỡng giữa những nhóm thức ăn | – Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện ghê tế của gia đình – chũm đổi nhiều loại thức ăn khác nhau. |
Để thực hiện những món ăn ghi vào thực đơn cần lưu ý :
- Chất lượng thực phẩm: tươi ngon.
-Số lượng thực phẩm: vừa đủ cần sử dụng (kể cả gia vị)
-Thực phẩm được lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh nhưng không ngân sách nhiều hơn số tiền dự định đến việc ăn uống
-Đối với thực đơn gia đìng nên đon đả đến tuổi tác, sức khoẻ, sở thích, công việc của các thành viên vào gia đình
3. Hình thức trình bày bàn ăn
Căn cứ vào tính chất của bữa ăn để từ đó đưa ra cách trình bày phù hợp.
Ví dụ:
– Bữa cơm thường: đơn giản, nhẹ nhàng vì chưng là bữa ăn hàng ngày.
– Bữa cỗ, tiệc: tô điểm công phu, tinh xảo kết hợp nhiều loại hoa, rau củ củ quả.
Những công việc cần làm để trình bày bàn ăn với thu dọn sau khoản thời gian ăn:
Chuẩn bị dụng cụ
– Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn phù hợp và những loại bát (chén), đĩa, thìa (muỗng, … đến đầy đủ và phù hợp.
– Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp tính chất bữa ăn.
Bày bàn ăn
– Bàn ăn cần được tô điểm lịch sự, đẹp mắt.
– Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp, hài hoà về màu sắc và hương vị.
– cách bày bàn, bố trí chỗ ngồi, bí quyết phục vụ phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn.
II. Giải pháp lên thực đơn mang đến gia đình hằng ngày
1. Một số món ăn
- có từ 3 – 4 món thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản
- Bao gồm 4 nhóm: bột đường, chất đạm, rau củ, chất béo.
- Vd: Trứng gián, rau muống luộc, thịt lợn kho, cà muối.
Xem thêm: Top hình nền mèo kitty dễ thương cho máy tính,điện thoại,cực đẹp cực dễ thương
2. Các món ăn
- 3 món chính: canh, mặn, xào.
- 1 hoặc 2 món phụ( nếu có): rau, củ( tươi hoặc trộn); dưa chua kèm nước chấm
3. Yêu cầu
- Lựa chọn món ăn thuộc thể loại đã nêu trên để tạo thành 1 thực đơn thế nào cho hợp lí.
- Ví dụ: thịt luộc, rau muốn luộc, trứng luộc, nước chấm.
III. Thực đơn dùng cho những bữa tiệc
- Thành phần gồm nhiều món ăn được trình diễn công phu.
- Được chế biến từ những thực phẩm cao cấp
- Số lượng các món ăn nhiều cùng đầy đủ các thành phần.
1. Một số món ăn
- gồm 4 đến 5 món trở lên.
- tùy thuộc theo vật chất tài chính, thực đơn bao gồm thể tăng cường lượng với chất.
2. Các món ăn
a) Thực đơn thường được kê theo những loại món chính, món phụ, món tráng miệng cùng đồ uống
- Thực phẩm phải núm đổi để gồm đủ loại thịt, cá, rau
- Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi vào thực đơn
+ Món chính: thịt gà, cá, thịt lợn.
+ Món phụ: nem rán, đậu rán,..
+ Món tráng miệng: hoa quả.
+ Đồ uống: nước ngọt, bia,..
b) yêu thương cầu
- Học sinh chọn món ăn thuộc thể loại vừa nêu trên( mỗi loại 1 món) để tạo thành thực đơn
- Ví dụ thực đơn: nem rán, thịt ga luộc, canh khoai, xôi, thịt trườn xào hành tây.
xem thêm Bảng 6.2 và Hình 6.3, xây cất thực đơn bữa ăn để đáp ứng nhu cầu bồi bổ
download xuống 3 3.839 3
Với giải câu hỏi 3 trang 34Công nghệ lớp 6 Kết nối học thức với cuộc sống cụ thể được biên soạn bám quá sát nội dung bài xích học technology 6 bài xích 6: Dự án: Bữa ăn liên kết yêu thươnggiúp học sinh thuận lợi xem cùng so sánh lời giải từ đó biết phương pháp làm bài bác tập môn công nghệ 6. Mời chúng ta đón xem:
Giải công nghệ lớp 6 bài bác 6: Dự án: Bữa ăn liên kết yêu thương
Câu hỏi 3 trang 34 công nghệ lớp 6:Tham khảo Bảng 6.2 với Hình 6.3, desgin thực đơn bữa tiệc để đáp ứng nhu cầu nhu ước dinh dưỡng cho tất cả gia đình đã đo lường ở cách 2.
Lời giải:
Em tạo thực solo theo các bước sau:
- bước 1: Lựa chọn những món ăn
Thực đơn các món ăn có:
+ Cơm
+ Món mặn: làm thịt kho tiêu
+ Món rau: rau củ muống luộc
+ Nước chấm: nước mắm
+ củ quả tráng miệng: dưa hấu
- cách 2: Ước lượng cân nặng mỗi món ăn
Món ăn ước lượng theo Bảng 1 sau
Món ăn | Khối lượng (gam) | Năng lượng (kcal) |
Cơm | 400 | 4 x 345 = 1380 |
Thịt kho tiêu | 400 | 4 x 185 = 740 |
Rau muống | 300 | 3 x 23 = 69 |
Nước mắm | 100 | 1 x 21 = 21 |
Dưa hấu | 500 | 5 x 16 = 80 |
- cách 3: Tính tổng mức vốn dinh dưỡng các món nạp năng lượng trong thực đơn
1 308 + 740 + 69 + 21 + 80 = 2 290 (kcal)
- cách 4: Điều chỉnh cân nặng của những món ăn để phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng của tất cả gia đỉnh
Do yêu cầu dinh dưỡng 1 bữa ăn của gia đình em là: 3 085 (kcal) được tính ở câu 2
Mà yêu cầu dinh chăm sóc ở cách 3 là : 2 290 (kcal)
Nên thực solo em chọn thiếu: 3 085 – 2 290 = 795 (kcal)
Vậy em điều chỉnh tăng lên thực 1-1 theo Bảng 2 sau:
Món ăn | Khối lượng (gam) | Năng lượng (kcal) |
Cơm | 100 | 1 x 345 = 345 |
Thịt kho tiêu | 200 | 2 x 185 = 370 |
Rau muống | 100 | 1 x 23 = 23 |
Nước mắm | 100 | 1 x 21 = 21 |
Dưa hấu | 200 | 2 x 16 = 32 |
Vậy tích điện em thêm là:
345 + 370 + 23 + 21 + 32 = 791 (kcal)
- cách 5. Triển khai xong thực đơn
Vậy thực solo em lựa chọn theo Bảng 3 như sau
Món ăn | Khối lượng (gam) | Năng lượng (kcal) |
Cơm | 500 | 5 x 345 = 1 725 |
Thịt kho tiêu | 600 | 6 x 185 = 1 110 |
Rau muống | 400 | 4 x 23 = 92 |
Nước mắm | 100 | 2 x 21 = 42 |
Dưa hấu | 700 | 7 x 16 = 112 |
Câu hỏi 1 trang 33 technology lớp 6 - Kết nối học thức với cuộc sống: khám phá về nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên vào gia đình...
Câu hỏi 2 trang 33 technology lớp 6 - Kết nối học thức với cuộc sống: Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của những thành viên trong gia đình cho một bữa ăn...
Câu hỏi 4 trang 34 technology lớp 6 - Kết nối tri thức với cuộc sống: Lập danh sách những thực phẩm cần chuẩn bị bao gồm: tên thực phẩm, khối lượng, giá tiền...
Câu hỏi 5 trang 34 công nghệ lớp 6 - Kết nối tri thức với cuộc sống: Tính toán chi tiêu tài chủ yếu cho bữa ăn...
Câu hỏi 6 trang 34 technology lớp 6 - Kết nối tri thức với cuộc sống: Làm report kết trái về dự án công trình học tập...
